论坛里还有多少人吃鱼露啊？

攀桂坊 · 发表于 2012-9-12 14:01:32

本帖最后由攀桂坊于 2012-9-15 13:40 编辑

鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是一种由鱼，虾为原料发酵而成的调味酱汁，又叫虾油是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。

住在南方的中国人，尤其是广东、福建一带，常常喜欢在作菜时加入鱼露来调味，做出来的菜香味四溢，但最近的研究发现，这一种调味料可能会引起食道癌。

专家调查发现：有习惯用鱼露做菜的人，他们将来得到食道癌的机率较不用鱼露的人高出了3倍；若有人每天吃饭都少不了鱼露来调味，则他们得到食道癌的机会比那些完全不用鱼露的人高出了16倍。

鱼露吃多了会引起食道癌的病因？真正的原因并不清楚，但研究人员发现，如果一个人抽烟而且又喜欢用鱼露做菜，那么他不得食道癌也难。由此推断，鱼露中也许有一些物质可能会与吸入的香烟起化学作用，进而催化癌细胞的发生，如何确定这些物质将是研究人员下一步要研究的方向。

江南新城 · 发表于 2012-9-12 14:10:39

上月到大埔发现当地吃鱼露惊人，吃饭席台上还要放几小碟子鱼露。

无星无杠 · 发表于 2012-9-12 14:28:20

天天抽烟，天天鱼露煮菜。

小VV · 发表于 2012-9-12 14:38:06

我家一直吃李锦记精选酱油，李锦记酿造酱油应该不算是鱼露吧？

盐论 · 发表于 2012-9-12 14:38:09

吃鱼露----危险致癌物，谁还敢吃

一叶浮萍 · 发表于 2012-9-12 14:40:13

那我不知道几时得这样的病哦！

林轩 · 发表于 2012-9-12 14:40:56

家里煮菜有时会放。好像很多家庭都吃

统彤 · 发表于 2012-9-12 14:59:55

攀桂坊发表于 2012-9-12 14:01
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是一种由鱼，虾为原料发酵而成的调味酱汁，又叫虾油是各种小杂鱼和小虾加盐腌 ...

　　天天都有吃，不是家里就是外面都要这东西。

缘系广云 · 发表于 2012-9-12 15:24:42

很少吃

量子 · 发表于 2012-9-12 15:28:29

家里不吃，外面吃饭不知道

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