港澳地区米其林指南榜单揭晓，新增10家“必比登推介”餐厅

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港澳地区米其林指南榜单揭晓，新增10家“必比登推介”餐厅

来源: 界面新闻 上海

   3月13日，港澳地区的米其林榜单正式公布。此次榜单不仅揭晓了新增的“必比登推介”餐厅，还涵盖了新增的星级餐厅，为美食爱好者带来了全新的探索方向。

香港新增9家“必比登推介”餐厅

   在新一版的《2025香港澳门米其林指南》中，香港共有66家餐厅入选“必比登推介”榜单，新增9家餐厅。这些餐厅涵盖了台湾风味、潮州菜、印度菜、地中海美食等多种风味，展现了香港美食的多元性。

    新增的9家餐厅中Art&Taste由“吃什么”餐厅团队重新打造的台湾风味餐厅，提供经典牛肉面、卤肉饭和蛋饼等美食；香蕉仔以香蕉煎饼闻名，提供多种口味的煎饼，现点现做；

   潮家宴主打潮州菜，招牌菜包括卤水狮头鹅和咸菜胡椒猪肚汤；暖心芝作（太子）以石磨黑芝麻制作的甜品和小吃闻名，黑芝麻菲林卷备受推荐；阿鸿小吃是传统潮州菜餐厅，招牌菜包括白卤水和阿鸿炒饭；

   JUNO地中海餐厅的招牌菜为南法风味炭烤鲈鱼；强记美食的腊味糯米饭远近驰名，煎虾米肠粉和花生旺菜猪骨粥也值得一试；Lulu Baobao提供拉面、点心和小菜，招牌小笼包和温柔葱油拌面备受好评；泰排档提供地道泰国街头美食，醉猫炒河和和牛船面是店内招牌。

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   澳门新增1家“必比登推介”餐厅

   澳门共有11家餐厅入选“必比登推介”榜单，新增1家餐厅——印象派。该餐厅由南印度主厨主理，提供南北印度美食，午市的塔利套餐和晚市的尝味套餐是其特色。

港澳米其林完整榜单揭晓

   在3月13日的颁奖典礼上，2025年度港澳米其林完整榜单正式公布。此次榜单新增了7家米其林一星餐厅、1家米其林二星餐厅和1家米其林三星餐厅。

   澳门地区的米其林星级餐厅中，永利轩连续十五年获得米其林星级评级，并于2020年晋升为米其林二星餐厅。其招牌菜包括豆浆千层鱼蓉腐皮夹和雪影叉烧焗餐包。谭卉作为新晋二星餐厅，以二十四节气为灵感，打造时令菜单，展现了粤菜的精髓与现代烹饪技艺的结合。

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   此外，澳门的葡式蛋挞也是游客必尝的美食之一。安德鲁饼店和玛嘉烈蛋挞店是两家著名的蛋挞专卖店，其蛋挞融合了葡式经典韵味和英式奶油的浓郁香气，深受游客喜爱。

   此外，澳门还有多家餐厅入选星级榜单，包括永翠宫、九鲲等，这些餐厅不仅提供精致的美食，还融合了独特的文化与创意。

   主厨推荐的澳门美食

   此次港澳米其林榜单的更新，无论是星级餐厅的精致料理，还是街头巷尾的地道小吃，都为美食爱好者提供了新的探索方向，也展现了港澳地区丰富多样的美食文化。

   在澳门，除了星级餐厅，还有许多不容错过的美食。例如，陶香居以传统粤菜和粤式点心闻名；新陶陶酒家的鸡煲翅和凉瓜炒蟹备受推崇；而陆军俱乐部则提供正宗的葡国菜。

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临沂地道小吃搜罗！10款美味

丰糕：中秋佳节的甜蜜记忆

   首先，让我们从沂水县的传统糕类名吃——丰糕开始。这款糕点以其香甜酥脆的口感和独特的制作工艺而闻名。丰糕的主要原料是优质糯米、粳米稀、绵白糖和花生油等，经过多道工序精心制作而成。在中秋节时，家家户户都会准备丰糕，寓意着丰收和团圆。吃上一口丰糕，那甜蜜的滋味仿佛能瞬间勾起人们对家的思念和对未来的美好期盼。

   接下来，让我们走进临沂的另一道特色美食——王氏熟梨。这款美食以平邑特有的黄梨为主要原料，再加入冰糖、川贝母、大枣等原料精心熬制而成。熟梨的口感香甜软糯，每一口都充满了滋润与温暖。据说，吃熟梨还能润肺止咳，这样的功效更是让它成为了人们秋冬季节的甜蜜慰藉。

王氏熟梨：润肺止咳的甜蜜慰藉

   离开熟梨的甜蜜，我们转而探寻蒙阴光棍鸡的传奇魅力。这道菜因选用蒙山大公鸡为主要原料，且店里男性工作人员较多而得名。光棍鸡色泽红亮，汁宽味浓，每一口都充满了鲜香与醇厚。在蒙阴，这道菜是招待贵客的必备佳肴，吃上一口，仿佛能感受到蒙山山脉的雄浑与壮美，让人回味无穷。

蒙阴光棍鸡：公鸡中的传奇佳肴

   提到临沂，怎能不提煎饼？这款拥有悠久历史的小吃，早已成为临沂人的骄傲。煎饼薄如蝉翼，却韧性十足，能卷万物。无论是蔬菜、大酱、大葱还是红烧肉，都能与煎饼完美融合，创造出令人难以抗拒的美味。在临沂，煎饼是家家户户的主食，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能见到它的身影。

临沂煎饼：卷万物的美食神器

   接下来，让我们走进临沂的另一道传统美食——八宝豆豉。这款小吃由大黑豆、茄子、鲜姜等八种原料发酵而成，色泽晶莹，清香四溢。吃上一口，醇厚清香，去腻爽口，仿佛能瞬间唤醒你的味蕾。在临沂，八宝豆豉是家家户户餐桌上的常备小菜，无论是拌凉菜、炒菜还是炖肉，加上一点豆豉，味道都能瞬间提升几个档次。

八宝豆豉：传统发酵的醇香记忆

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   红烧兔子头：麻辣鲜香的味觉挑战

   离开豆豉的醇香，我们转而探寻红烧兔子头的麻辣鲜香。这道蒙阴县和沂水县的著名传统小吃，以其独特的口感和制作工艺而著称。兔子头经过精心烹制，每一口都充满了麻辣与鲜香，仿佛能瞬间点燃你的味蕾。虽然吃兔子头在临沂人心中的地位无法用言语形容，但那份独特的味觉挑战，绝对值得一试。

   糁汤：早餐界的温暖之选

   提到临沂的早餐，怎能不提糁汤？这款特色早餐以其浓郁的香味和鲜美的口感而深受人们喜爱。糁汤的主要原料是母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉等，再加入葱、姜、盐等调料精心熬制而成。喝上一口糁汤，那浓郁的香味仿佛能瞬间唤醒你的味蕾，让你一整天都精神饱满。在临沂，人们喜欢在早餐时来一碗糁汤，再配上油条或者煎饼，那叫一个满足。

   莒南驴肉：肉中贵族的味蕾盛宴

   接下来，让我们走进莒南驴肉的世界。这款沂蒙三大名吃之一的美食，以其细嫩鲜美的肉质和独特的烹饪方法而闻名。在莒南，人们用传统的烹饪方法将驴肉炖得烂熟入味，每一口都充满了鲜香与醇厚。吃上一口莒南驴肉，那种独特的味道仿佛能瞬间征服你的味蕾，让你欲罢不能。

   临沂炒鸡：香辣弹韧的味觉享受

   离开驴肉的醇厚，我们转而探寻临沂炒鸡的香辣弹韧。这款特色菜肴以其独特的制作工艺和香辣弹韧的口感而著称。炒鸡的主要原料是一年左右的公鸡，肉质鲜嫩，口感弹韧。将鸡块与辣椒、葱、姜等调料一同炒至香味四溢，再加入适量的水焖煮至汤汁浓稠。吃上一口临沂炒鸡，那种香辣与弹韧交织在一起的口感，仿佛能瞬间征服你的味蕾。

   锅塌全鱼：色香味俱佳的味蕾盛宴

   最后，让我们走进兰山区的地方传统名吃——锅塌全鱼的世界。这款美食以其鲜嫩的口感和独特的烹饪方法而著称。将鱼脊背剖开去骨后腌制入味，再煎至两面金黄并加入适量的调料和水烧开收汁即可。吃上一口锅塌全鱼，那鲜嫩多汁的口感和独特的味道仿佛能瞬间唤醒你的味蕾，让你沉醉其中。在临沂，锅塌全鱼可是家家户户招待贵客的必备佳肴。

   在临沂的美食世界里，每一种美食都承载着这座城市的历史与文化底蕴。它们不仅仅是味蕾的享受，更是对这座城市深厚底蕴的一次深度探索。从丰糕的甜蜜记忆到王氏熟梨的温暖慰藉，从光棍鸡的传奇魅力到煎饼的卷万物神器，从八宝豆豉的醇香记忆到红烧兔子头的味觉挑战，从糁汤的温暖之选到莒南驴肉的味蕾盛宴，从临沂炒鸡的香辣弹韧到锅塌全鱼的色香味俱佳，每一种美食都以其独特的魅力征服着人们的味蕾。

   在临沂，美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。每一道佳肴背后都蕴含着丰富的历史与文化内涵，等待着我们去品味、去挖掘。如果你有机会来到临沂，一定要尝尝这些美食哦！相信你一定会有不一样的收获和体验。在临沂的美食世界里，让我们一起品味生活的美好和幸福吧！

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中国黑橄榄豆腐蒸排骨

用中国黑橄榄和豆腐干蒸排骨。[蔡英文摄/提供给中国日报网]

腌料调味料：

1.淡酱油：1/2汤匙

2.绍兴酒：2茶匙

3.食盐：1/2茶匙

4.红糖：1茶匙

5.玉米粉：2茶匙

6.食用油：2茶匙

7.水：50毫升

准备和步骤：

1.将排骨放入热水中焯水3分钟，洗净血迹，沥干水分。

2.豆腐干洗净，挤出多余水分，切成2块。

3.将中国黑橄榄洗净并切碎。

用中国黑橄榄和豆腐干蒸排骨。[蔡英文摄/提供给中国日报网]

4.将干黑豆洗净，用中国刀柄或勺子的背面按压，直到它们粉碎。

5.将所有腌料调味料、黑橄榄、大蒜、红辣椒和水与排骨混合，搅拌均匀，腌制15分钟。

6.把豆腐放在下面，腌排骨放在上面。

蒸煮方法：

-炒锅蒸：用大火蒸15分钟。

-蒸锅：在100度下蒸15分钟，不预热。

上菜前，在上面撒上切碎的葱。享受！

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锦州烧烤、沟帮子熏鸡、铁锅炖大鹅……辽宁美食你pick哪个？

   中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）牛肉火勺酥脆的秘诀是什么？沟帮子熏鸡如何从小镇走向全国？锦州烧烤种类有多丰富？制作东北炖大鹅有何讲究？2月23日，央视大型美食文旅节目《三餐四季》辽宁篇播出，主持人撒贝宁、马凡舒携手文艺嘉宾贾静雯、乔振宇、张睿，探索辽宁美食的独特滋味。

海报。节目组供图

   铁岭当地的大葱和肥瘦适中的肋扇肉搭档，构成牛肉火勺的内馅，这一份独特的鲜味，被发酵后的面团所包裹，在大火的炙烤下，火勺表皮涂上的酥油与面粉开始相互作用，产生酥皮，经过三至四次的翻转，每一个火勺都经历了变色、膨胀、收缩，一口咬下，层次丰富，“咔嚓”之间，表面酥皮的酥脆充满口腔，内里牛肉大葱的鲜香迸于舌尖。

   从小镇地方特色到全国知名美食，在锦州市沟帮子镇，一只熏鸡的华丽转身与一个火车站——沟帮子火车站密切相关。作为从前东北的重要交通枢纽，沟帮子火车站为小镇带来了南来北往的旅客，也赋予手持熏鸡的商贩一次绝佳的机遇。有人为解旅途饥肠辘辘，也有人为捎一份伴手礼……沟帮子熏鸡就这样登上绿皮车，和铁路一道，享誉大江南北。

海报。节目组供图

   如今，绿皮车早已淘汰，但沟帮子熏鸡却仍在进行着它的旅程。

   今天，锦州共2000多家烧烤店，不同食材的不同部位吃法不同，烤制方式也有所差异，共同形成了以串会友的烧烤江湖。

   在锦州，万物皆可烤，家家都有炉。物产丰厚，农渔兼备的地理环境为锦州烧烤提供了优质的原材料：肉质弹牙的烤皮皮虾、焦黄软嫩的烤羊肘骨、入口即化的烤凤爪、肥瘦相间的羊肉串……

海报。节目组供图

   铁岭的铁锅炖大鹅讲究“天时”“地利”与“人和”，冬雪过后，豁鹅脂肪开始变得肥厚，肉质也更为肥美，将鹅肉倒入经过适量大豆油与底料炒香的铁锅中，翻炒至鹅肉微微焦黄，并加入适量盐、冰糖、蚝油、酱油进行炖煮一个半小时，最后加入大块土豆后即可出锅。

  在这里，鹅翅、鹅腿通常留给最珍贵的客人，寓意“展翅高飞”“步步高升”。一口大鹅一口土豆，品的是浓郁鲜香的亲切感，也是大块吃肉的人情味。

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春天犯困打瞌睡，八道补钾菜可多吃，补钾提精力，活力满满过春天

来源: 南方男孩邱先生 广西

   大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。

   随着春天的深入，雨水变得越来越多，空气湿度大，并且经常有雾气天气，空气满是湿漉漉的感觉。而这样的天气，不仅会使得身处其中的我们容易身体湿气加重，而且还会经常犯困打瞌睡，浑身没劲，打不起精神，非常影响我们的精神面貌。

   所以，春天是一个容易犯困乏力的季节。我推荐大家在减少熬夜，早睡早起的同时，适当增加锻炼，并且把日常饮食调整，多吃八道有助于提神醒脑的补钾菜，补钾提精力，帮助我们活力满满过春天。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、莴笋胡萝卜炒鱿鱼  

食材: 鱿鱼、莴笋、胡萝卜、姜片、葱段、葱姜蒜末、黑胡椒粉

二、青瓜炒烧鸭

食材: 烧鸭、青瓜、姜蒜末

三、荷兰豆百合木耳炒肉

食材: 荷兰豆、新鲜百合、木耳、瘦肉、蒜末

四、春笋炒腊肉

食材: 春笋、腊肉、青椒、蒜末、小米辣

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五、木耳炒鸡

食材: 土鸡、木耳、葱姜蒜末、葱段

六、虾仁抱蛋

食材: 大虾、鸡蛋、葱花、胡椒粉

七、韭菜虾皮炒鸡蛋

食材: 鸡蛋、韭菜、虾皮、姜蒜末

八、葱花煎蛋

食材: 鸡蛋、葱花

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杭州村在年终庆典上突出传统风味

用大豆腌制的鸭子。[图片来源：tidenews.com.cn]

   随着新年的临近，杭州西湖区的双浦镇充满了新年的准备工作。当地人把腌肉和腌制食品挂在屋外，街道上弥漫着浓郁的传统香气。

   这些准备工作的核心是该镇的标志性“三宝”：大豆腌制的鸭子、腌制的鸡肉和风干的鱼，所有这些都是用农场饲养的家禽和钱塘江的新鲜渔获制成的。

   在东江嘴村的云洲酒楼，一排排腌肉排列在庭院的墙壁上。店主赖丽英和她的团队准备鸭子，从清洗到晒干，确保味道浓郁。赖解释说：“秘诀在于将鸭子晒干，直到油开始滴落。”他补充说，许多鸭子是当地人作为珍贵的新年礼物预先订购的。

Tushao白酒。[图片来源：tidenews.com.cn]

   双浦的新年庆典离不开著名的土烧酒，这是一种当地蒸馏的高粱酒。著名的酿酒师郑立群每年生产20万公斤，他用历史悠久的方法蒸馏出一种纯净而芳香的酒。从美味的菜肴到温暖的Tushao酒，双浦镇的新年准备都充满了传统，让人一窥杭州节日精神的核心。