本帖最后由 无星无杠 于 2025-3-15 18:39 编辑
迪拜“小龙坎火锅”——
“做好美食的同时讲好中国故事”
近日,迪拜美食博主基亚尼在他的社交媒体账号上发了一个视频“迪拜最火的火锅在哪里?”。他在视频中介绍了自己探访迪拜小龙坎火锅店的经历,表示“这里有令人垂涎的美食,让你直接穿越到成都”。这个视频获得近4000次点赞,成为基亚尼最受欢迎的美食视频之一。
“很多客人通过社交媒体找到小龙坎。”迪拜小龙坎火锅店投资方、迪拜欧迈集团董事长潘国余表示,作为小龙坎火锅在中东的第一家加盟店,他们在店面装修和食材上都下了功夫。火锅店开在迪拜国际城的一家购物中心内。为了体现中式传统装修风格,装修材料都从国内运来,甚至在商场内用泥瓦搭出了屋顶。“在食材方面,我们保持小龙坎的原汁原味,底料和‘天府窖藏’都从国内空运来;同时不断创新,如借助渠道优势,推出特色海鲜和鲜切牛肉,这都是国内小龙坎火锅店没有的。考虑到当地风俗习惯,我们还同总部合作研发了清真底料。”
记者采访当天看到,包厢都已订满,大堂卡座平均翻台两次。在迪拜居住40多年的饮料经销商克林特带着全家人在涮火锅。他说,自己经常到中国各地出差,尤其喜欢四川火锅。“中餐是中国文化的一部分,一起吃饭是朋友间加深了解的最好途径。我非常享受同中国朋友一起吃火锅、唱卡拉OK的经历。去年2月一听说这里要开火锅店,我就来了,这里的火锅很地道。今天是第三次和家人来。”克林特4岁的女儿说,她尤其喜欢涮鲜切牛肉和石斑鱼片。
伊朗裔客人谢拉泽是第一次吃火锅,“我不知道吃火锅是什么样子,来之前还担心会不适应。没想到,一进餐厅就被这里的装修风格和用餐氛围感染了。这次是我们几个生意伙伴一起聚餐。我特别喜欢大家围坐在热腾腾的火锅旁,一边聊天一边涮火锅的感觉。这里的调料和食材很丰富,大家各取所需。”
潘国余说,迪拜小龙坎火锅店的位置在华人聚居区,但现在40%的客人来自世界各地。这说明只要把握好品质,中国餐饮品牌“走出去”有着巨大空间。“我们发现,很多国际客人来这里,一是因为吃火锅能自己掌控口味与火候,有仪式感,二是能更多体验中国文化。”为此,小龙坎火锅店特意安排了川剧变脸、甩面秀、古筝弹奏等表演(见图③,本报记者管克江摄),还提供传统服饰供客人试穿、拍照。“火锅店的装修是古色古香的川西风格,包厢名字也具有蜀地文化特征,如青梅煮酒、三顾茅庐、桃园结义等。每当有外国朋友问起包厢名的含义,我们都会仔细解释其历史典故,做好美食的同时讲好中国故事。”
潘国余在迪拜从事餐饮业已有10多年。他说,推广高品质的中国餐饮品牌一直是自己的愿望。鉴于小龙坎火锅店的良好开局,他对下一步计划充满信心,“今后两年,我们准备增加投入扩展门店、冷链和供应链。”潘国余认为,中餐品牌“走出去”大有可为,要注意在本地化和品牌特色之间找到平衡,并关注法律合规、文化融合和长期战略。“我希望能让更多人从喜欢川味火锅到喜欢中国美食,再从喜欢中国美食变成中国文化的爱好者。”
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