我对喝茶的一些拙见

福因

事茶，在我们南方乃至现在北方等地都非常的普及，在这乡下，偶尔要去和礼伯喝上几口，闲余礼伯很是不解为何我对茶如此严谨，非得要野生，或坐北朝南方向砂石土环境，采茶时间，采茶天气和炒茶时的热源非常注重。
茶几杯即可，里面的话却是说不完道不尽，就说到了很多人喝茶不得其益，本来下可养生，中能修心养性，上可穷达禅那的佳品许多人却是反受其害，或是空有美姿费精神。最常见的一大半人通病是多半沉浸在名贵、高价、叶嫩、噱头，迷信上。
第二呢，就迷失在器物上。
第三能，迷在口感上。
我呢，年龄尚小，阅历也少，喝的茶更是不多，关乎茶，非三言两语可圆满，只能勉强的去表达阐述，所以斗胆在这和诸位贤达前现眼，若有不敬乃至未深入之处之处请海涵和之处，不甚感激。
------宋代禅宗大师青原行思提出参禅的三重境界:参禅之初，看山是山，看水是水;禅有悟时，看山不是山，看水不是水;禅中彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。
开篇个人拙见：（1）茶有善有恶（2）茶可善可恶 （3）茶不善不恶
那么，我所说的善恶就是唐朝的陆羽先生上面说的佳与次，和中医养生上的阳与阴，正与邪，现在科学理念的毒与健。
所以，个人的择茶标准是以《茶经》为基础结合当前的现状与心得而定，每个人的尺度不一样，不求苟同，若有异议还请饶人。那么善恶如何区分呢？

茶，上为草，下为木，人在草木之间。上可作仙草；究竟成道。下可养身心，强身健体，如松柏挺拔延年。

神农氏 “日遇七十二毒﹐得荼而解之。”
为饮最宜精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。
在佛家道家，茶亦是道具，是真，是菩提 。那些典故暂且不祥述。

产地环境：
（1)：上者生烂石, 中者生栎壤, 下者生黄土。（上善，中善，小善）
(2)《茶经》：茶为累也，亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽.有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者！（可善，不恶）
释义：上党，《释名》曰:"党，所也，在山上其所最高，故曰上党也。"，
     狄子奇曰"地极高，与天为党，故曰上党"
（高山为佳，平地为次。）
(3)：阴山坡谷者不堪采掇,性凝滞,结瘕疾.茶之为用,味至寒。（为恶，在这样的地理位置的茶，再好的叶也不是善茶，对人有伤）
(4)：野者上,园者次；（野生为上善，现代园种植看土质，管理方式而定，所以是可善，可恶）
(5)阳崖阴林紫者上,绿者次；（嫩笋为最佳，芽次之）
（6）个人附加：施放化肥喷洒农药增产增量者，为不善，在阴山坡所植而施肥喷药者，为至恶。

采的时间：
凡采茶,在二月三月四月之间。--按照我们南方的地理气候环境，个人的抉择是清明前后的时间为佳，自然规律春天万物始发，精华都在芽上，有升华和往外发的力量，阳升则阴散，这个时候的茶可提神醒脑，除体内的阴邪。这个也是个人为何不饮用夏采的，或秋冬的原因，夏天是散的时候，有味无效；冬天是藏的时候，精华都在根部。
其日有雨不采,晴有云不采.晴采之---这个不用阐述大家都晓得。

抉择的主次：
笋者上,牙者次；叶卷上,叶舒次（笋未发芽为上善，芽为中，叶已是为下。）
笋者---生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。
茶之牙者---,发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,选其中枝颖拔者采焉。
叶---则基于上面的时间和气候，个人觉得酌当地的地理环境而定。

总结：
采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾。
设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
如果采的时间气候不对，制茶时候又不尽心专注，夹杂其它的叶子，这样的茶喝了就会使人不健康。好比用类似人参的 荠苨当做人参来治疗疾病，是不可能的。所以，茶不要字面上轻浮的仅仅是用价格，产地，名气，或一些违背自然规律的噱头名词来抉择。
不善的茶，加上不对的方法是对人无益的，善的茶是对人有益处的，很可惜现在的人都不注重这个，胡喝乱饮。甚至一大部分人不敢喝茶仅仅是因为某次喝了茶之后睡不着，就不敢再喝。不晓得是自己某次的茶是不善的，只有不善的茶，才会让人心神不宁，又躁又散，和刚做或老茶不直接关系。用一个通俗的比喻：善人，年轻时候也是善人，一样对人有益；恶人，老了也还是一样的老恶人。特别是现在很多都是茶为了高产高效，施肥喷药，偷工减料，或添加这个剂，添加那个精，就和种大棚菜一样，只是制造了有菜的样子和些许味道，里面的物质却是。。。。。
在这样糟败的茶叶上，再加上不尽心尽力的工艺，接着再用自来水电热一煮的水冲泡，还能睡觉么？自来水本身就含有人为添加的这些那些的物质。电热的水本来就是急火，这样的水就已经是虚热躁性，再来冲这个不善的茶。恶茶+不善的水+急躁的热源=？试问能好么？
再一个呢，茶的善恶。不会因为你的茶具和功夫而改变，一个娴熟技艺极好的茶艺师，用一个上好的铁壶电烧开，再用精工上好泥料的紫砂壶泡出来的茶。虽然口感极好，却未必有益。茶的口感和味道，就和人的肤色、着装、谈吐用词一般，现在有许多的老茶客，功夫了得，看汤色，闻味道，进口可知道产地，品质，火候等等，但是仅仅是知道这个人的籍贯、年龄、学历、着装、语气，不了解这个人的内在的善恶还只是表面功夫吖。这个月，一个仁兄邀请一些老茶客品我给他的野生茶，很可惜，一群精英竟然弄了半天是在为了鉴别是不是野生的茶。我搜罗了诸多山上的野生茶，人工茶，味道特性善恶各不相同，万法同宗，和香道一样，即使同一山头，同一茶树上，笋、芽、叶的味道，性格都不尽相同。因此，善恶不能只是用肤浅的口感，汤色，新老区分，真正有强大破坏力的坏人都是让人觉得放心，舒心，耳顺，眼顺的。
所以，茶也是道，在自然之中，在生活里面，在简单之中，真真实实，不应该成为仪式，或消遣的工具。
这就是我为何如此谨慎高要求收集的每一个地方的茶，都要亲自去实地看茶树的生长环境，地理，土质。和做茶时候的热源，包括这个做茶人的性格。个人觉得一个内心都是一肚坏水的人是做不出好茶来的，即使是好茶也被这个人加持了太多的负能量。所以，我喝的粗茶，虽然不是社会名流，虽无名茶的甘滑顺，却能有益身心，或对人无伤无累。