也来发发我的葡萄酒

强子哥哥 · 发表于 2012-10-22 22:23:01

从河北怀来远道而来的酿酒专用葡萄----赤霞珠，这是我的第二年使用赤霞珠来酿红酒，一共80斤，正在发酵中，用的是20斤装的广口瓶，其中一瓶。10月16号破碎加偏重亚硫酸钾杀死野生酵母，加果胶酶，次日加D254酵母，18号早启动发酵，现发酵第五天，一周左右发酵结束后，过滤，加二氧化硫终止发酵，进行第二次发酵，加橡木片，二发20天左右，装瓶陈酿，半年后开喝。超市100元以内的红酒直接秒杀！

往事随风 · 发表于 2012-10-22 22:33:04

据懂的人说如果什么醇没有完全转化成什么醇是有害的，所以自制的不等于就是最好的。我信科学。

山城孤客 · 发表于 2012-10-22 22:37:50

我也不喜欢自制的，我老婆喜欢自制葡萄酒，我对她说，如果你有那水平，还要葡萄酒厂干什么？

杜蕾斯 · 发表于 2012-10-22 22:39:27

我家也有，可以喝了

强子哥哥 · 发表于 2012-10-22 22:49:15

回复往事随风的帖子

就是怕杂醇现在大部分人是用葡萄皮表面白色的野生酵母发酵的，所以会产生较多的杂醇，喝了容易上头
当然，开始讲到，我用偏重把野生酵母杀死了，没有这个原因，还有一个原因就是果胶酶，但是果胶酶量控制好，是不会出现这个危险的
你们说道不好喝，是因为现在南方大部分人用的食用葡萄酿酒，口感绝对不好

水哥 · 发表于 2012-10-22 23:17:56

加这么多东西进去，不怕么？

默默 · 发表于 2012-10-22 23:41:25

她们说，直接发酵，就可以了，不用加东西的啊，再说了赤霞珠不是吃的葡萄？？

120070616 · 发表于 2012-10-22 23:41:37

哇，这年头，客家人都自己耕耘了哈哈

可可keke · 发表于 2012-10-22 23:46:41

我说我直接发酵出水就拿来喝喝了晕晕的

骑牛过河 · 发表于 2012-10-23 00:08:28

回复默默的帖子

是专门酿葡萄酒的葡萄，是涩的，不是甜的。跟那些提子有很大区别的

也来发发我的葡萄酒

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