[问题]【学习厨艺】有些菜肴不太会...①

ice、小斌

大虾，请问你小弟“虾”有几种做法？能否细细的细细的，传授一下？
PS：现需要好吃的“椒盐虾”做法。有无人急救下？

情姐姐

盐酥虾
材料：小河虾一斤（硬皮的可以剥皮，软皮的就不用剥直接炸）
调料：大蒜。葱。干辣椒、米酒（或料酒）、盐、糖、胡椒粉、味精各适量
做法：1、将小河虾洗净沥干水分，将大蒜、干辣椒、葱洗净切末备用。
2、将虾倒入油锅中炸约5-10分钟，捞出沥油。
3、将蒜末、辣椒末、葱末在锅中用少许油爆香，在放入炸好的虾，加入米酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，出锅前放入味精即可。

胡椒虾
材料：对虾10只，洋葱半个，红辣椒丝，香菜各适量
调料：葱丝，香油，黑胡椒，料酒，盐各适量
做法：1、虾洗净去除肠泥，加少许盐、料酒腌渍10-15分钟；洋葱去皮切丝备用。
2、锅烧热倒油，放洋葱丝炒至变色，改小火加入黑胡椒拌炒至香。
3、把炒好的料放入煲锅中，再放入虾和余下的调料煮至虾变成红色，盖上盖子以小火焖至5分钟，最后转大火直至汤收干，撒上葱丝，红辣椒丝，香菜即可

情姐姐

椒盐虾

原料：鲜虾一斤 青红椒各半个 大蒜半头
　　
　　 调料：椒盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15ml）
干淀粉2汤匙（30克）
　　
做法：剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
　　
　　 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
　　
　　大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
　　
　　锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
　　
　　将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
　　
　　趁热食用，味道和口感最佳。
　　
　　小提示:
　　
　　必须使用椒盐，味好美的就不错。
　　
　　一定用鲜虾，不要用虾仁
　　
　　炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
　　
　　注意虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，
　　
　　最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
　　
　　这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，巨补钙

微凉

简单版的：放油放姜丝放酱油加点酒和虾一起炒，炒到虾肉有一点回缩就好了，很香的！

火爆佳人

情姐身上还藏有好多东东哦,什么时候教我啊,有空快过来啊,佳人想你了呗````

统彤

　师傅真多，牛啊！

山城孤客

 

引用( 情姐姐 )

椒盐虾 原料：鲜虾一斤 青红椒各半个 大蒜半头　　　　 调料：椒盐1茶.. 你很厉害哦，什么时候请我吃？