私房美食-白萝卜丝肉丸汤

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[LV.1]初来乍到

发表于 2013-10-10 23:17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 |..敏.· 于 2013-10-11 00:11 编辑

这个汤比较清淡,也可以做得比较大份,适合人多,且菜肴油腻的时候。

备料:白萝卜半个,五花瘦肉,大蒜,生粉

调料:盐,生抽,白砂糖


工具:汤锅 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 1、准备。白萝卜去皮,蒜粒拍掉皮,五花瘦肉洗净。
2五花瘦肉和蒜粒剁碎。香菜头,葱头切碎。小窍门:五花肉先逆着纹路切厚片,再剁,事半功倍。
3、白萝卜切丝,用一点盐和一点白砂糖,腌制大约10分钟。小窍门:用盐,是为了防止萝卜丝在煮的过程中断掉;用白砂糖,是为了增加一点甜味。
私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 4用一点生抽和水将生粉化开,将肉末,蒜末,碎料生粉拌匀,加盐调味。然后,捏肉丸子。小窍门:一些人先用水化开生粉,拌匀后再加生抽调味,有时就会稀了。所以,用生抽和水一起来化开生粉,这样就能拿捏得刚刚好。
5、上汤锅,加水大火烧开。下肉丸子的过程,改中小火。小窍门:肉丸汤,下肉丸的过程中,火不能太大,否则会散掉,这个方法在烹饪中,称之为“养”。如果火大了,就会是“白萝卜丝肉末汤”,哈哈。
6、肉丸子定型后,放入准备好的白萝卜丝,煮2-3分钟,肉丸熟透,就能装汤啦。小窍门:如何判断肉丸熟透了呢?肉丸浮在水面上就行了。
7、特写一下。这道汤是比较清淡的,不会油腻。
私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤

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[LV.1]初来乍到

 楼主| 发表于 2013-10-10 23:22:12 | 显示全部楼层
凉瓜花甲汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤

凉瓜削片。
花甲养净。
用生姜,清酒煮汤即可。做简单的,自己做饭。没人帮忙拍照真辛苦。

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[LV.1]初来乍到

 楼主| 发表于 2013-10-10 23:25:07 | 显示全部楼层
私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤 私房美食-白萝卜丝肉丸汤
凉瓜削皮后多出来的囊肉,丢了浪费。可以切丁煎蛋。

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[LV.1]初来乍到

 楼主| 发表于 2013-10-10 23:27:31 | 显示全部楼层
私房美食-白萝卜丝肉丸汤
青菜一盘!
家常小菜。私房做法。没有精美的餐具和精致的摆盘。深夜发吃的。这是罪啊。
晚安!
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2013-10-10 23:28:39 | 显示全部楼层
夜宵来啦 ·~·  可口。
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[LV.8]以坛为家I

发表于 2013-10-10 23:33:48 | 显示全部楼层
哈哈,凉瓜煎蛋是学我的吧
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2013-10-10 23:48:32 | 显示全部楼层
简单不是实际,很好。
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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2013-10-11 00:29:47 | 显示全部楼层
看着去很好吃的样子
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2013-10-11 04:46:08 | 显示全部楼层
下次我帮你拍
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2013-10-11 07:10:55 | 显示全部楼层
客家菜。
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