签到天数: 3 天 连续签到: 1 天 [LV.2]偶尔看看I
|
板凳
楼主 |
发表于 2013-3-5 09:37:15
|
只看该作者
传说由我国厨神伊尹(商朝)所著《吕氏春秋·本味篇》,是世界上最古老的烹饪著作,其中“和之美者:阳朴之姜……”的“和”,说的就是调味品,意思是调味品中最好的就是阳朴产的姜。“姜是老的辣”说明姜是辣味调味品,可见我国最早的(辛)辣味调味品是姜而不是辣椒。客家菜肴对姜是独有情钟,客家妇女座月子吃的鸡酒、甜品鸭双羹中,姜是主料;有时炒牛肉、牛双胘只用姜丝作辅料;蒸鱼、汤圆、番薯糖水中加姜调味,甚至在温热的客家糯米酒中加姜。
|
|