【我是大主厨】教大家制作美味的陕西肉夹馍

狂吃妞 · 发表于 2012-7-7 17:24:25

我很久没露面了

论坛里多了好多高手啊，看美食看得我口水直流啊！

很喜欢吃陕西的凉皮，米皮，肉夹馍。

凉皮跟米皮我就没法去做了，肉夹馍，我还是能做出来的！

有喜欢吃肉夹馍的同学吗？可以跟我一起来学做哦

第一步:卤肉（卤肉大家都会吧，但是肉夹馍里面的肉需要比较肥比较烂点的肉，大家需要反复的卤才比较香）

卤料：肉桂八角花椒香叶沙姜小茴香辣椒蒜头姜爆香后加水酱油盐卤水汁烧十分钟再加五花肉大火后改小火2个小时

第二步：发面（这个步骤我也不知道怎么教大家，会做包子都能做好这一步）

A:150克面粉加2克发酵粉用温水和面，盖上保鲜膜发酵40分钟

B：100克面粉用温水和面，盖上保鲜膜

最好将2个面团和成一块，这样做出来的馍，口感才会好。

制作馍：将面团分成四小分。每小分搓成细小的圆长条，再卷起来，压成圆饼

（语言表达能力很差，不知道怎么描述了）

锅先热，不用放油，用不沾锅来烙，锅热后转小火，慢慢把馍给烙熟了

接下来的步骤用图说话

狂吃妞 · 发表于 2012-7-7 17:27:56

最后一步就是将馍中间切开，把肉放进去。剁肉的时候需要加点卤汁，喜欢吃辣椒可以放辣椒，喜欢啥就加啥。馍一定要烙的表面脆脆的就好吃！
卤肉可以加点鸡蛋啊，其他东西下去卤，吃完肉后锅里剩下的卤汁不要扔，装起来放进冰箱保存。下次卤肉可以用

狂吃妞 · 发表于 2012-7-7 17:30:44

用五花肉比较好啦，我卤了2次了，上午卤好放凉后，下午又卤一次，晚上又加热会。有点浪费煤气啊，下次要卤一大锅才划算呢！

狂吃妞 · 发表于 2012-7-7 17:31:25

回复美妆的帖子

唉，生活就那样，不温不火！

繁惑 · 发表于 2012-7-7 17:50:44

那馍看上去。。。。好特别

啊嘉古 · 发表于 2012-7-7 18:24:24

陕西汉堡...

往事随风 · 发表于 2012-7-7 18:31:35

狂吃楼主

温暖 · 发表于 2012-7-7 18:40:27

馍夹肉

逆尘 · 发表于 2012-7-7 20:02:16

本帖最后由逆尘于 2012-7-7 20:02 编辑

以前在北京吃过一次，吐了
不喜欢这么厚的面粉，我吃包子也是陷吃掉，稍微搭点面而已
可能个人对面之类的食物比较反感把

Poplar2012 · 发表于 2012-7-7 20:43:53

在陕西生活了五年的梅县人表示相当称赞楼主的手艺。秦镇的凉皮，汉中的米皮，岐山的臊子面，莫非楼主MM也是在陕西生活过的？

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