“边角料”食品

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“边角料”食品

大闸蟹为何能断肢再生？上海科研人员揭开秘密

  “一大包面包边和蛋糕边，只要5块钱，能当三天的早点和零食，还有酥饼的碎片，也只要5元，但要是正品这么一大包要30元。”苏阿姨是一家蛋糕店的常客，吸引她前来的就是这家店每到晚上7点就开始售卖的各种面包和点心的“边角料”。而最近她越来越难买到这些“处理货”了，因为爱买“边角料”的人越来越多。有网友认为，比正装商品一半的价格还低，口味和质量却相当，只是卖相不好，这样的零食买来自己吃怎么想都是赚了，而且还避免了浪费。

图：朱权

编辑：叶惠玲

审核：陈显东

食品“边角料”走俏 安全是第一

“边角料”食品

   近年来，勤俭节约的新消费理念开始在年轻人中流行，一些网友表示经常买面包店的蛋糕、吐司边角料。专家提醒，对待食品问题应当加倍谨慎，购买时更要“货比三家”。（据《扬子晚报》）

  漫画/阿本

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板栗的营养价值和作用 板栗怎么煮好吃又简单

健康领域创作者

   板栗营养价值非常丰富，味道香甜。从中医角度来讲，性温、味甘，具有一定的养胃健脾、补气养血、强筋健骨、祛风除湿的功效。可以有效改善因风湿、类风湿而导致的关节酸痛。而且荔枝中含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪和多种人体所必需的氨基酸和无机盐，可以有效增强人体的免疫力。板栗中还含有大量的核黄素，可以改善因上火而导致的口舌生疮。下面就随小编一起来看看板栗的营养价值和作用，板栗怎么煮好吃又简单！

   板栗的营养价值丰富，含有的维生素、矿物质，远远超过普通水果和西红柿。能防治高血压、骨质疏松等疾病，滋补价值很高，并能帮助脂肪代谢。具体板栗的营养价值、板栗的功效，大家可从以下几点了解。

   1、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；

   2、板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

   3、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，补胃肠的作用；

   4、板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和辅助骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

     板栗怎么煮好吃又简单

   1、板栗清洗干净，尤其是外皮的杂质，还要将生虫的挑出，只保留个头饱满的板栗。
   2、板栗过硬，操作的时候需要注意，如图所示，用刀在板栗上面，切十字刀口，不需要太深，也别怕伤到果肉，这样方便入味，还能快速裂口。

   3、起锅烧水，加入板栗、冰糖，加入没过板栗的水，喜欢吃甜的，可以多放一点冰糖。

   4、先大火煮开，然后调成小火，再煮25分钟，别离开太久，可以时刻观察，最后要熬干糖水，注意收汁的时候，别糊锅了，这个时候能闻到一股浓浓的香甜味。煮熟全裂口了，非常成功，等汁水收的差不多，再用铲子翻拌一下，加速水分的蒸发，最后只留下干燥的板栗即可，一定要小火操作，这样的板栗才好吃。

   5、收完汁后的板栗，有点粘手，再用清水冲洗一遍，控干即可开吃，如果不介意的话，也可以直接吃，不过需要洗手，如果想更健康的吃，那就把冰糖去掉，只用白水煮熟更佳。

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吃红薯好处多

　红薯是一种营养丰富的粗粮，它口感香甜美味，而且热量不高，含有丰富的维生素和微量元素，以及膳食纤维，能够帮助身体很好地润肠通便，是非常健康的食物。那么红薯有哪些营养价值呢？常吃有什么好处呢？

　有益于心脏

：

　　红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

　　抗糖作用：

　　红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　通便作用：

　　红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

　　减肥瘦身：

　　红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　　预防肺气肿：

　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

　　抗癌：

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

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10种最适合在秋季用来滋补的养生汤，请收藏好！

茂名国旅

        古人云——秋天莫过一碗汤！

   《养生八字诀》：春蒸、夏拌、秋汤、冬煲 。

   秋凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。中医道：秋天一碗汤，不用医生帮！在秋天经常喝汤，你会受益无穷！

   秋天喝汤三大补

   1补肺

   秋天80%的病是由呼吸道引起的，比如哮喘或者支气管炎，秋天常喝汤能补肺润气，防止呼吸疾病，还能提高免疫力！

   2补肾

   俗话说“一秋肾三虚”，一年当中，秋天最容易出现肾虚的季节，尤其对比较瘦弱的人，通过喝汤，可以滋阴补肾，减少疾病。

   3补脾

   秋天易内燥，引发口干眼干，皮肤骚痒，这是脾虚的表现，脾能产生津液，润泽全身，脾虚可以常喝汤来补充。

   秋天一碗汤，不用医生帮

   以下10道秋季养生汤，不仅味道绝佳，还能强身固本，预防秋季小毛病，为家人健康花1分钟看看。

   1银耳汤

   建议搭配：红枣，枸杞

   ①补气养血

   秋天最常见的就是气血两亏，用胡萝卜搭配红枣喝，不仅营养丰富，而且能补气养血，做成汤后更容易被人体吸收！

   ②提高视力

   秋天最容易出现眼干眼疲劳，尤其是经常玩手机的人，常喝银耳汤，不仅能增强视网膜抵抗力，还能缓解眼疲劳，提高视力。

   ③秋天困乏

   秋天很容易感到疲劳，这就是秋乏，银耳中含有丰富的维生素和铁钾，不仅能改善秋乏，并且可以增强体质，抵抗病毒。

2胡萝卜汤   建议搭配：玉米，红枣

   ①预防流感

   入秋后，流感也进入高发期，平时常喝点胡萝卜汤，不仅能提高常提高抵抗力，还能使流感发生率降低，尤其是孩子平时多吃点。

   ②补充钙质

   秋季钙流失比较快，人体需要及时补充，胡萝卜含有丰富的维生素A，它能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼生长，尤其是发育期的儿童应该多吃点。

   3香菇汤   最佳搭配：萝卜

   ①提高免疫力

   香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

   ②延缓衰老

   香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

   ③降血压、血脂

   香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

   4冬瓜汤   最佳搭配：海米，排骨

   ①减肥修身

   秋天是减肥修身的最佳季节，有人花大价钱去买减肥药，岂不知冬瓜是减肥圣品，它能把脂肪转化成热能排出体外，还不用节食。

   ②排出肾毒

   80%的人都有不同程度的肾脏毒素，有些人不重视慢慢会发展成肾炎，冬瓜不仅能排出肾毒，还能预防肾炎尿毒症的发生。

   ③清理肺毒

   许多慢性咳嗽都是肺内毒素引发的，如果发现吃药效果一般，不如多吃点冬瓜，排出常年老痰，对肺热咳嗽哮喘，都很管用。

   5豆苗汤   最佳搭配：豆腐，肉丝

   ①口臭口苦

   口苦口臭会严重影响交际，让人很尴尬，一般口臭是由体内积热引起的，常吃豆苗能清火祛热，对咽喉炎症，口苦口臭都有很好改善。

   ②脸上有痘

   经常喝豆苗汤能改善痘痘肌肤。

   6莲子汤   最佳搭配：冰糖，枸杞

   ①润肺止咳

   入秋后天气变凉，很容易引发咳嗽哮喘，莲子加冰糖喝，能润肺止咳，尤其对反复咳嗽很有帮助，一般早晨起来喝效果最好。

   ②保护心脏

   入秋之后，人体血管壁逐渐收缩，进入心脏病高发期，莲子含丰富的生物碱和维生素，能预防心律失常和心肌缺血，防止心血管病发生。

   7山药汤最佳搭配：排骨，乌鸡

   ①提高啪能力

   山药炖乌鸡能添精固肾，能增强激素分泌，提高啪能力，成就了无数一夜七次郎，此外，山药还具有改善前列炎和小便涩痛的作用。

   ②秋季腹泻

   秋季天气转凉，大部分人会出现脾胃虚弱，引发秋季腹泻，常喝山药汤，不仅能补脾健胃，还能提高肠道抵抗力，预防秋季腹泻。

   8丝瓜汤   最佳搭配：鸡蛋，虾皮

   ①提高记忆力

   现在生活压力比较大，常常感觉记不住事，常喝丝瓜汤有利于脑细胞发育，提高记忆力，特别对于生长期的孩子，效果更明显。

   ②经期异常

   经期异常会为妹子带来很多麻烦，如腹痛，痛经，常吃丝瓜，不仅能使经期恢复异常，还能预防一些妇科疾病的发生。

   9海带汤   最佳搭配：排骨，肉丝

   ①秋季缺碘

   秋季人体碘流失很快，常喝海带汤做到及时补充。碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，会引发甲状腺机能减退症。

   ②排肠毒

   海带含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶具有吸收水分，吸收肠道毒素的作用，对于长期便秘，经常肠道不适的人，可以经常吃点海带。

   ③防动脉硬化

   动脉硬化形成的最主要原因是血管对胆固醇的吸收，海带能减少人体对胆固醇的吸收，防止动脉硬化的出现。

   10南瓜汤   最佳搭配：白糖，奶酪

   ①驱除蛔虫

   生冷食物吃的多，难免会有寄生虫进入肠道内，影响身体健康，炒熟的南瓜子，有很好的驱除寄生虫的效果，杀灭后会排出体外。

   ②糖尿病

   南瓜含有丰富的钴元素，钴不仅能促进人体新陈代谢，并且有很好的造血功能，另外，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

   ③前列腺炎

   南瓜含有丰富的脂肪酸，是前列腺分泌激素必不可少的动力来源，它不仅能预防前列腺炎的发生，并且对初期前列腺炎恢复很有帮助。

   一年四季，每个季节气温和湿度都不一样，我们的饮食也要响应变化，以上10种秋季养生汤收好它，这个季节经常喝，一秋无烦恼！

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豆腐乳是营养佳品还是致癌食物？现在知道答案还不晚，建议了解下

莉华医生

   

    豆腐：主要由大豆，黄豆为原材料，通过层层筛选，研磨量制而制成的豆腐，现如今，又分为冻豆腐，干豆腐，嫩豆腐，脆豆腐。

    豆腐当中的营养物质，以及丰富的蛋白质，维生素C，维生素K，维生素a，抗氧化剂，成分十分丰富，对于女性来讲，经常吃豆腐可有助延缓衰老，美容养颜。

   根据现在癌症疾病所研究发现：大部分人认为豆腐是发酵产品，长期吃豆腐则会使自身摄入微生物堆积，滞留长期以往则会有患癌症的风险。

   但是有部分人却不认同这个观点，有部分人认为经常吃豆腐可有助延缓衰老，补充充足的膳食纤维以及维生素含量，那么到底谁的观点是正确的呢？我们一起来了解一下吧。

   豆腐乳是营养佳品还是致癌食物？不妨一起来了解一下

   首先豆腐乳，当中有丰富的蛋白质，B族维生素，氨基酸，维生素B12，因为微生物分解了豆类中的植酸，大豆中原本吸收率很低的铁，锌，等矿物质更容易被人体吸收。

   前面大家都吃过豆腐乳，他的口感是绵柔软糯的，通过摄入豆腐乳可以为机体补充充足的营养元素以及B族维生素，氨基酸，维生素B12，植物性膳食纤维等等。

   中医认为：多吃豆腐可以起到开胃健脾，生津活血利尿，滋补养生的目的，针对于肝火旺盛的人来讲，多吃一些豆腐可以起到消炎，清热作用。

   但是根据2021年1月美国医学杂志显示：经常吃豆腐乳的女性，患有乳腺疾病的概率会上升9.7%左右。

   经常吃豆腐乳的男性，患有前列腺癌的概率上升3.9%左右，经常吃豆腐乳的老年人患三高疾病的概率会上升37.9%左右。

   那么针对于吃豆腐乳会诱发癌症这种说法，我国实验研究所，经过多项研究表明发现：并不存在这种说法，而且也辟谣了，这种说法。

   通过定期寻访1700名实验人群的方法，进行长达8个月的饮食方案观测，患有乳腺结节疾病的人群占1/3左右，同时在日常生活中，伴有食用豆腐豆浆等豆制类产品的习惯。

   根据宏健康数据报告：患有乳腺结节的人群，通过食用豆是类产品的方式，并不会诱发乳腺癌症乳腺疾病的发生，反而在一定成分上，补充了机体所缺少的营养物质以及蛋白质维生素含量。

   对于女性来讲，反而有利于乳腺结节的消散，起到了辅助作用和消炎杀菌作用，并且经常吃豆腐乳，并不会紊乱人体激素分泌的水平诱发癌症的到来，希望大家要理性对待，不要盲目听信。

   适量食用豆腐乳，会给人体带来哪些好处？

   1、降低胆固醇

   豆腐乳，本身是不含胆固醇以及甘油三酯的，并且它是一种发酵食物，豆腐乳当中含有丰富的肝源性，亿华通，对于人体来讲是很好的微生物，很容易被人体吸收消化利用，能够辅助降低血液中胆固醇的浓度。

   2、提高蛋白质

   尤其是上了年纪的老年人来讲，就是激素水平下降，机能下降会诱发蛋白质钙元素下降的情况。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，更容易被人体消化吸收，另外哺乳的蛋白质含量非常高，每100克重就有10~12克是蛋白质含量。

   3、预防阿尔茨海默症

   阿尔兹海默症又被称之为老年痴呆症，是一种老年疾病，副乳当中的皮肤维生素以及氨基酸成分对于人体都有很好的有益效果，常吃一些豆腐乳，可预防恶性贫血和老年痴呆症的现象发生。

   4、预防骨质疏松症

   对医药学家调查发现：经常吃腐乳的人，本身患骨骼疾病以及骨质疏松症的概率会明显降低，尤其是针对于中年女性以及老年女性来讲。

   5、有助降血压

   德国一项实验研究所：采用大豆蛋白化学分解的方法，生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳中就含有高活性的降血压肽，所以吃腐乳有助于稳定血压降血压的有效作用。

   豆腐乳虽好，但不适合以下几类人群

   ——糖尿病患者

   糖尿病患者是不能吃腐乳的，因为腐乳的味道比较重，又是腌制发酵出来的糖尿病，人吃的话不利于身体健康，像腌制类的食物也应减少吃一些。

   ——痛风患者

   豆腐乳当中有一种特殊的物质，会加重痛风的症状，这种物质是嘌呤物质，风患者本来是不能将体内的嘌呤代谢出去，而出现的疼痛感，如果常吃豆腐乳则会加重嘌呤物质的堆积，更不利于病情的恢复。

   ——肾病患者

   豆腐乳，毕竟是经过腌制，发酵出来的，其中会有一部分的食用盐，针对于肾脏患者来讲，是不建议吃豆腐乳的同时，在日常饮食中应多保持一些新鲜的蔬菜水果，这样才有助于身体健康。

    ——消化道疾病患者

   本身患有消化道疾病的患者也不能吃腐乳，尤其是有胃部溃疡，胃炎，胃黏膜受损的人吃腐乳的话，只会加重自身的病情，不利于病情的恢复。

   拓展延伸——豆腐乳上面的白色颗粒是什么？

   在腐乳上面会飘散着一层白色的颗粒，这主要是由于豆腐胚表面有白色颗粒物生成，主要呈白色圆粒状粘贴在胚表面。

   这种白点属于一种真菌，又被称之为丝状菌，这就是在我们日常生活中分布是比较广泛的，有10万多种会引起的问题，或者是动物感染的仅占一小部分，大约300多种。

   豆腐乳在微生物的作用下，将蛋白质分解成氨基酸的营养物质，不仅风味独特，营养价值还高，并且这种真菌对我们来讲是很有好处的，没有任何危害，可以放心吃。#夏方养生指南#

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空心菜的吃法有哪些

来源： 小明谈健康

   空心菜主要是南方人饭桌上面常吃的家常菜，不过现在北方人的饭桌上面也成了常客，通常我们经常吃的其实就是清炒或者是蒜蓉空心菜。空心菜作为深色绿叶蔬菜的一种，其中富含很多的营养成分，比如：维生素C、胡萝卜素、钙、钾、磷以及非常丰富的膳食纤维以及叶酸。

   虽然说大家对空心菜并不陌生，因为我们一年四季都可以吃到这种蔬菜，这种绿色的蔬菜在我们的日常的餐桌上面也是经常的出现，而且现在也是空心菜比较盛产的一个季节。有人或许会说空心菜比较的脏，其实这是大家对空心菜的一种误解而已。

   

   现在我们来说一下关于空心菜的优点：

   空心菜是一种绿色类的蔬菜，绿色的蔬菜，其中就含有非常丰富的维生素，另外就是还含有非常丰富的钾元素。我们的日常生活当中绝大多数的人其实都适合吃空心菜，尤其是痛风的病人甚至是高血压以及糖尿病人，其实都非常适合吃这道菜。

   空心菜的适宜人群：至于说什么样的人不可以吃，其实空心菜并没有太绝对的人不可以吃，绝大多数的人其实都适合吃的。如果说身体特别的虚弱比如：拉肚子或者是肠胃特别弱的人尽量少吃，但是也不可以说不能吃。

   空心菜的吃法：

   下面我们就来给大家分享几种空心菜的做法。

   第1种比较常见的做法其实就是把空心菜洗干净，配一个青辣椒炒着吃，这种炒法可以把空心菜洗干净，切成两大刀就可以，不必切得太碎，这样炒出来的冰心菜的味道会特别的新鲜，最后再放上蒜末。

   第2种吃法就是把空心菜切成碎末，撒上一点白面，然后在铁锅里面蒸，大约15分钟左右就可以关火了，然后可以把蒸好的空心菜凉拌一下，放上，蒜末，醋，香油搅拌一下就可以。

   第3种吃法就是做成空心菜的饺子，也可以做成空心菜的馒头，刚蒸出来热腾腾的绿色馒头再配上蒜末香油一起蘸着吃，味道会特别的香。

   空心菜之中由于丰富的营养而能够起到提高抗病毒的能力、增强自身免疫力的能力以及保护自身视力等一系列的作用。

      除此以外，空心菜之中的叶酸非常的丰富，可以帮助预防恶性贫血其实也就是具有红细胞贫血，以及能够帮助我们降低同型半胱氨酸的值，有助于降低自身心脑血管疾病的风险。

   而丰富的定膳食纤维还有助于帮助促进我们身体肠道的蠕动，可以起到预防便秘的这一作用。空心菜还是高钾低钠的食物，因此也是高血患者的优选蔬菜。

   但是空心菜营养非常的丰富，但是也有一些人最好少吃。因为空心菜之中具有一定的清热解毒、防热解暑的作用，而且胃寒或者是腹泻的人最好要少吃，经期的女性也最好少吃，如果有经期痛经情况的人，最好可以避开时间，尽量不要吃。

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大蒜能治新冠、防癌、杀死幽门螺杆菌？

大蒜能治新冠、防癌、杀死幽门螺杆菌？谣言

每隔一段时间，大蒜就会火起来，总有一些帖子或圈群会传播大蒜的“神奇疗效”，包括预防癌症、杀死幽门螺杆菌等。最近，又有传言称大蒜可以防治新冠。然而，这些说法都是错误的。上海辟谣平台梳理发现，或是因为大蒜气味特殊、具备一定的杀菌功效，于是被“寄予厚望”，每次出现流行病时，就会出现大蒜的身影。可惜，大蒜真的“难堪重任”。

大蒜不能防治新冠肺炎

首先，大蒜不能防治新冠肺炎。

2020年出现新冠肺炎疫情后，就有传言称大蒜可防治新冠肺炎。当年底，由中央网信办违法和不良信息举报中心主办的中国互联网联合辟谣平台将该说法列入“2020年度涉新冠肺炎疫情防控辟谣榜”，因为没有任何证据表明食用大蒜可以保护人们免受新冠病毒的感染。

中国互联网联合辟谣平台还指出，合理膳食、均衡营养有助于提高个体抗病能力，但目前没有任何特定食物能帮助人们抵抗新冠病毒。

图片来源：中国互联网联合辟谣平台

大蒜不能防癌

其次，大蒜也不能防癌。

中国科学技术协会指出，“大蒜能防癌”的说法与近几年研究人员对大蒜素的深入研究有关系，但“大蒜”和“大蒜素”不能画等号。而且，大蒜素并不能完全代替相关药物，“大蒜防癌”“大蒜素防癌”的说法以偏概全，夸大其词。

具体来看，大蒜素是一种硫代亚磺酸酯，是大蒜中一种对健康有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效，对包含诱发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。

但大蒜素的抑制作用并非立竿见影。经临床数据统计，细菌性感染者需服大蒜素药一周，真菌性感染者需服大蒜素药四周才会有效。

科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快，但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。大蒜素只能起到消炎、减慢菌群生长、降低感染幽门螺杆菌概率的作用。

此外，一个完整大蒜中的大蒜素含量极低，煮沸5分钟之后会完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。所以，靠吃大蒜来增加大蒜素摄入，很难。

多吃大蒜无益反有害

或是因为大蒜素对幽门螺杆菌有抑制作用，所以产生了“吃大蒜杀死幽门螺杆菌”的误解。如前所述，大蒜中的大蒜素含量很低，经过烹饪后更少，并不能达到“杀死幽门螺杆菌”目的。

也有人觉得，既然单颗大蒜中的大蒜素比较少，那么多吃几颗是不是就能起到治疗或抑菌的作用？

恰恰相反，这样会刺激肠胃和眼睛。中国科学技术协会指出，大蒜素具有刺激性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后，出现视力下降，正是这个原因。

图片来源：中国科学技术协会新媒体“科学辟谣”

对于公众关心的幽门螺杆菌感染问题，更有效的预防方式是饭前洗手、碗筷消毒、使用公筷公勺。若发现有感染症状，应前往医院，对症下药。通常，医院会根据感染者的实际情况，采用联合抗生素治疗幽门螺杆菌。

大蒜炝锅不会提高致癌概率

除了夸大大蒜杀菌功效外，也有传言称“大蒜致癌”，表示很多人有用大蒜炝锅的习惯，这个做法会致癌。

这也是误解。

经上海辟谣平台追溯，该传言源自2019年的一档电视节目。当时，节目里有嘉宾称大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺。以上结论引发公众担忧。

然而，这完全冤枉了大蒜。因为在炝锅、油炸、烤制等高温烹饪方式下，含有淀粉的食物都容易产生丙烯酰胺。至于丙烯酰胺，虽然是2A类致癌物质，但抛开剂量谈毒性并不科学。目前，针对“食物中含有多少丙烯酰胺可能致癌”这个问题，权威机构始终没有定论。包括世界卫生组织和联合国粮农组织组成的联合专家组（JECFA）也指出，没有足够的证据来设定丙烯酰胺的“安全摄入量”。

图片来源：上海市卫健委新媒体“健康上海12320”

由此可见，“大蒜炝锅致癌”完全属于误解。

针对丙烯酰胺在油炸食品中不可避免的现象，国家卫生健康委员会（原卫生部）食品安全标准与监测评估司在2005年就曾建议公众：尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

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健身锻炼后吃什么好？推荐这9种食物，可以让身体快速恢复

锻炼后人会感到非常疲倦，需要补充营养。营养均衡的食物有助于恢复体力，提高肌肉质量，恢复锻炼过程中损失的能量。选择燕麦片，红薯，香蕉，鸡蛋等食物，可以补充蛋白质和膳食纤维，增加饱腹感，补充身体所需的营养物质。

锻炼后该吃什么食物能帮助身体恢复？

1、燕麦片

燕麦在想减肥的人群中很受欢迎，燕麦中存在的有益复合碳水化合物也使其成为锻炼后的绝佳选择。燕麦富含维生素E，抗氧化剂和其他植物营养素，可帮助增加饱腹感，降低不良胆固醇

     

2、水果

锻炼后适合吃的食物中包括苹果，香蕉，西瓜和百香果等水果，这些水果有助于提高能量水平并抵抗有害的游离氧自由基，还可以帮助降低心脏病和糖尿病等风险。可以在锻炼后榨一杯含有香蕉，胡萝卜和橙子的果汁，可以迅速补充身体能量。

3、红薯

红薯是锻炼后另一个不错的食物选择。红薯的卡路里含量低，富含膳食纤维，可以让人长时间保持饱腹感，有助于减轻体重，并从体内排出毒素。

4、藜麦

藜麦是一种富含蛋白质的碳水化合物，具有多种维生素，矿物质，健康脂肪，蛋白质和膳食纤维。藜麦有助于防止体重增加，改善消化并降低进食的欲望。藜麦粥配合坚果和鸡蛋，是一顿很棒的运动后餐。

5、鸡蛋

鸡蛋是水溶性和脂溶性维生素，矿物质的极好来源，也含有必需氨基酸和蛋白质，可帮助预防各种疾病，增加饱腹感，是锻炼后用餐的好选择。如果鸡蛋是餐中唯一的蛋白质来源，最好吃2个鸡蛋。

6、奶酪

奶酪是一种富含蛋白质的乳制品，可单独食用，也可用于糕点，和其他食物一起食用。奶酪是蛋白质，钙和其他营养素的良好来源，有助于增加饱腹感。您可以在锻炼后的一顿饭中加入几片鳄梨和一片全麦面包，以提高能量水平，并帮助肌肉迅速从磨损中恢复。

7、坚果

坚果是少数有益健康的食品，它们是健康脂肪，蛋白质，膳食纤维，维生素和矿物质的重要来源（18）。在冰沙碗里放一些杏仁，花生和开心果，或者在锻炼后立即吃几只。

8、鸡胸肉

鸡胸肉是锻炼后摄取的另一种优质蛋白质来源。由于蛋白质很难消化，因此需要更长的时间来消化和吸收鸡肉中的营养成分，增加饱腹感。

9、蔬菜

菠菜，生菜等蔬菜富含膳食纤维，维生素C，维生素A，镁，钙，钾等植物营养素，这些营养素不仅可以帮助补充糖原的储存，还可以保护身体免受多种疾病的侵害，帮助减肥，并增强免疫力。

在锻炼后，有的人可能会养成摄入大量卡路里的习惯，这是很不健康的，不利于减肥。运动后喝水比吃其他东西更重要，因为身体出汗时会流失大量水分，喝水也会减少饥饿感。但是也应该坚持适量，因为过多的水分摄入可能会导致水中毒。

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冰西瓜要怎么吃才健康呢？

   

   夏季气温的升高有利于细菌的生长，吃这些剩菜时，食物里已经布满了细菌，同时提醒大家，在拒绝铺张浪费的同时，也要注意饮食卫生，避免吃剩菜、剩菜、水果等“三剩”食物。看着这里，相信很多人都会怀疑自己喜欢吃的冰西瓜，还能吃吗？

　　冰西瓜能吃吗？

　　至于冰西瓜能不能吃，怎么吃才安全，有网友认为可以把表面切一层再吃，这样就不会把细菌吃进肚子里了。这种方法不可取，也会有一定的安全隐患。但这并不意味着你不能吃凉爽可口的冰西瓜。如果你想吃冰西瓜，你必须注意以下三点。

　　

   一是注意餐具卫生。切西瓜前，先把案板和水果刀洗干净，日常使用时最好把切水果的案板和切肉的案板分开。

　　第二，切好后，用干净的的西瓜盖上干净的保鲜膜，放入冰箱。同时，要注意把西瓜放在冰箱里的水果保鲜抽屉里。如果没有抽屉，尽量与其他食物隔开，防止食物间交叉污染。

　　第三，在做好上述保鲜措施的前提下，还要记得在食用前切掉冷藏西瓜的表面，这样会更安全。

　　需要注意的是，如果剩下的西瓜不放在冰箱里，如果西瓜在室温下放置超过4小时，最好不要再吃了，以免引起胃肠道不适。另外，不建议饭前饭后立即吃西瓜，因为西瓜中的水分会稀释胃的消化液，影响身体对晚餐的消化吸收，午饭后两小时最好吃。

   老话说“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。

无星无杠

猪油渣是血管“杀手”？猪油渣到底能不能吃？终于有靠谱的答案了

来源：三九养生堂

         在很多人小时候，那时候大家的生活条件不好，能够吃的东西很少，有时候甚至都吃不到油。为了能够保证家里有油吃，很多家庭在有吃猪肉的机会时，就会拿肥肉炼点油，炼完后就会得到一些“猪油渣”。虽然看起来不太好看，但是吃起来非常的香，拿来拌面吃，包饺子吃，或者是炒菜吃，味道立马提升了一个档次，变得很香，很好吃。

   在我们现在看来，吃猪油渣是很不健康的。因为里面没有什么营养，只有油脂。吃太多的猪油渣摄入太多的油脂对血管不利，可以说是血管“杀手”。但是也有很多人认为，过去吃了那么多的猪油渣，也没有见过很多人出现血管问题，现在大家都吃植物油了，也不怎么吃猪油了，反倒出现很多血管问题了，猪油渣是血管的“良药”还差不多。那么到底猪油渣是血管的“杀手”还是“良药”呢？吃猪油渣到底健康不健康？不妨来了解一下。

          吃猪油渣是血管的“杀手”还是“良药”?

    其实猪油渣对于血管，既不是杀手，也不是良药。吃猪油渣健康不健康，具体要看你怎么吃。猪油渣吃起来很香，含有的热量很高，在你感觉特别饿和没有力气的时候，吃点猪油渣能够为你迅速地提供能量。所以少吃点猪油渣，是可以的。

   但是猪油渣按照营养来说，是种营养很低的食物，它里面主要的成分就是油脂，还是饱和脂肪酸，也就是硬脂。少吃点对于人体无碍，但是如果吃太多的话，会对健康造成不小的危害。

   首先，猪油渣的热量高，吃多了容易发胖，还特别容易胖肚子。对于体重已经超标的人来说，尽量的少吃猪油渣。

   其次，猪油渣是在高温熬制的。在高温下，油脂会发生氧化，从而产生苯并芘的物质，这种物质摄入多了，会对胃和食道造成不小的影响，损耗食道和胃的健康。如果吃得太多，对消化系统和呼吸系统的健康都是不利的。

   另外，猪油渣的油脂含量那么高，如果吃太多的话，摄入太多的油脂消耗不掉的话，就会堆积在体内，还会堆积在血管上，导致血液变得黏稠。时间长了，容易出现血脂增高，血管变硬，血液流通不畅等问题。

   因此，适量的吃点猪油渣是可以的，并不是不能吃，没有食欲的时候吃点还能够提高食欲。但是一定不要吃太多，不能够天天吃，这样吃太多对身体是很大的负担。其实无论是什么东西，吃多了对于健康都是不利的，适量吃点是没事的。

   每天最多能够吃多少猪油渣？

   猪油渣的热量很高，油脂很高，营养比较低，因此要控制摄入量。根据膳食指南的建议，猪油渣这种高热量高脂肪的食物，每天摄入量最好在30克以下，并且尽量不要每天吃，一周吃的次数控制在3次以内。

   猪油渣可以适量地吃，但是有一种人尽量不要吃

   有心脑血管方面的问题的人尽量的不要吃猪油渣。有心脑血管方面问题的人，特别是血脂高的人，饮食中要以清淡为主，少吃高油脂的食物。猪油渣的热量和油脂都太高了，因此建议还是不要吃比较好。

   在这里，小编告诉大家一个猪油的妙用。现在天气逐渐转冷了，天气逐渐变得干燥了，很多人的嘴上会起皮，等到天再冷的时候，甚至会起冻疮。这个时候，可以抹掉猪油在嘴唇上和皮肤上，就能够慢慢的好了。