每日一膳|老少咸宜的营养菜式——百花蒸豆腐

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2021-9-13 19:49:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
每日一膳|老少咸宜的营养菜式——百花蒸豆腐

来源:南方日报


      本周新菜——百花蒸豆腐


  材料:


  内脂豆腐1盒,瑶柱、虾米、玉米、胡萝卜、香葱少许,生抽、花生油、香油、食盐适量。


  做法:


  (1)内脂豆腐倒扣在碟子上,用刀切开小块;瑶柱、虾米浸泡后,把瑶柱用手撕成碎碎,胡萝卜洗净去皮切丁,玉米稍冲洗切粒;香葱切成葱花。


  (2)热油起锅,把瑶柱、虾米、胡萝卜、玉米粒爆炒,下食盐调味后盛出。


  (3)内脂豆腐上锅蒸约10分钟,淋上香油和生抽,撒上葱花,铺上炒好的丁,稍盖盖子10秒后关火即可。


  专家点评:


  内脂豆腐虽然不及传统的豆腐那么高的营养价值,但是它口感嫩滑,没有豆腥味,会更容易被大家所接受。所谓的百花,其实就是很多种不同的配料切碎撒在上面,所以配料可以选择自己喜欢的就行,未必一定要按照上述的材料。当然,为了颜色缤纷,选择不同颜色的配料会更好。因为内酯豆腐大部分是以水为主,为了增加整个菜的营养价值,我们加了鸡蛋,既滑嫩美味也营养丰富,不失为老少咸宜的营养菜式。


  本期值班医师:


  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。


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