清明节，记得5个“饮食习俗”，传统不能忘，寓意顺利健康

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清明节，记得5个“饮食习俗”，传统不能忘，寓意顺利健康

      每年到了清明时节祭拜先人的时候，无论我们身处何地，都尽量回趟老家，跋山涉水、满怀负重心情的回乡间祭祖，所以清明节也被称为“祭祖节”。

清明节除了扫墓祭祖是传统活动外，还有一些从古流传至今的“饮食习俗”，这些“饮食习俗”有的是顺应节气而生、有是文化禁忌而生的，我们都要去了解。

　　毕竟这是继承中国数千年文化的基础上，把饮食文化、人文习俗、自然节气三通融合一起的“节日习俗”，清明节，记得5个“饮食习俗”，传统不能忘，寓意顺利健康。

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    　第一个，吃青团（艾草团）

　　

   清明节吃青团这个习俗，最开始时只流行江南地区品尝，而随着饮食文化的传承，与美食的传播，慢慢的让很多地方都有了吃青团的习俗。

　　

   当然了，地区不同，对青团的称呼也不尽一样，有的叫“清明馃”，有的叫“艾粄”，而我这里，是叫“艾团”。

   

   制作青团的主要材料，有人会用鼠曲草，也有人会用艾叶，搭配糯米粉而制成，馅料味道多变，可甜可咸，但不管是哪种材料制作，都能让青团的整体颜色青翠好看，口感软糯，与春天的绿意相当应景，好看好吃有营养，是清明节前后最不能错过的传统小吃。

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     第二个，吃鸡蛋、画彩蛋

　　

    清明节为何有说“吃鸡蛋”的习俗？

　　

    这是来自于古代典故，早在先秦时代，就已经有明令规定，清明节禁火的习俗。

　　

    百姓们面对一时禁火，熟热的食物没得吃了，只能在清明节到来前准备能耐放的食物，而煮熟的鸡蛋与及一些包子都是最好的干粮。

      第三个，螺蛳或田螺

　　先说明一点，螺蛳和田螺是不一样的，外观上有细微偏差，但也有的人会统一叫法。

　　清明节前后时，螺蛳和田螺的肉是最鲜美的，民间更有“清明螺，赛过鹅”的说法，以衬托出螺类的营养与鲜美。

　清明前后的螺蛳或田螺，因为经过了数月的冬眠，到了温暖潮湿的春季、清明前后才大量苏醒过来，而且还没开始繁殖，肉肥鲜嫩，大量上市价格便宜。

　　唯一缺点可能就是螺蛳刚出土，泥沙较多，所以在烹饪前先养1~2天，让螺蛳把泥沙和杂质吐净了才能烹饪，美味鲜香。

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      第四个，吃芥菜饭

　　许多地方不仅在清明时节有吃芥菜饭的习俗，二月二“龙抬头”时也会吃芥菜饭，因为在春季的这些时候，芥菜是长得最旺最茂的时候。

　　芥菜的菜叶卖相与其它日常蔬菜相比，要更显粗犷，菜肉肥膄，但菜叶的气味较冲，吃起来的味道带有点回甘的苦涩，与苦瓜的性质一样，喜欢吃的人会觉得芥菜很好吃。

    而且芥菜营养价值相当高，含丰富胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素、抗坏血酸、膳食纤维等，能利于促进肠胃蠕动、缓解便秘、清心明目、提神醒脑、缓解疲劳、解毒消肿等作用，主要清热效果好，所以民间有言“用芥菜煮饭，吃了今年都不会长疥疮”。

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　     第五个，撒子

　　撒子也叫“馓子”，是油炸小吃，外相细长曲折的，口感酥脆，外表金黄，带有一股浓郁的油香味，平常当作小吃都很受小孩大人喜爱，受欢迎程度高，那么“清明节吃撒子”的习俗是从何由来呢？

      原来清明节，古时也叫寒食节，古代的寒食节有“禁火寒食”的习俗，所以许多地方会在清明节前着手准备撒子，以备禁火后之食，这个传统习俗也一直流传到现在。

      ——小鹿说——

　　

      清明节，记得吃青团（艾草团）、吃鸡蛋画彩蛋、尝螺蛳、吃芥菜饭、撒子这5个“饮食习俗”，这些习俗饮食其实都包含了我们对先人的思念，虽然只是众多传统文化中的一小部分，也不一定全都品尝过，但我们都要适当了解，毕竟传统不能忘，寓意顺利健康，代代相传。

     来源: 鹿小美食