每日一膳|乌黑发亮、满满花青素的乌稔饭了解一下

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2021-4-3 14:31:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
每日一膳|乌黑发亮、满满花青素的乌稔饭了解一下

来源:南方日报

 

     【清明美食】


  明节即将到来,从今天开始,连续几天我们将和大家品尝各地清明时节的美食。


  畲族是我国南方的游耕民族,原始居住地实在广东省潮州市凤凰山,目前90%以上居住在福建、浙江广大山区。乌稔饭则是畲族同胞自唐朝(公元669年)以来的 “三月三”过节传统食品。


  乌稔饭又名乌米饭,制作方法其实并不繁杂:将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞去树叶后将糯米浸泡在乌稔汤中浸泡2-5小时后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟时即可食用。


  传统而言,乌稔饭有咸甜两种做法,以下给大家介绍的是咸口味的处理方法。既往乌稔饭需要采摘乌稔树叶进行浸泡加工,现在大家到超市或各网上商城即可买到正宗的乌稔米饭,其他材料根据口味自行调配加减即可。


  今日推荐——乌稔饭


  材料:


  豌豆30克,咸肉80克,香菇15克,乌稔米饭约200克,橄榄油、食盐适量。


  做法:


  (1)咸肉和香菇洗净后切粒,豌豆洗净后温水浸泡。


  (2)把清水和乌稔米饭放到电饭锅中,开始煮饭,等剩约10分钟时加入余下材料,搅匀并继续煮至饭熟,趁热食用即可。


  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授


  专家点评:


  乌稔树叶中药名为“南烛叶”,味酸涩、性平,能益精气、强筋骨、明目、止泄,古人常用于“治一切风疾、久服明目”、“助阳补阴,发白变黑”。乌稔米饭中饱含乌稔树叶里的花青素,米饭粒粒乌黑发亮、清香甜糯,加上咸肉提鲜味道,让人食指大动。其对于白发早生、腰膝酸软、视物模糊的人群、体质虚弱人群以及老人尤其合适。


  本期值班医师:


  张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。


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