春天不妨多吃豆苗和荠菜

无星无杠

春天不妨多吃豆苗和荠菜

       雨水刚过

      各地天气都在回暖

      天气暖和了

      不少人就开始想吃冰的了

      可别胡来哟！

       小心肚子受不了！

      2月18日是雨水节气。雨水节气之后，天气渐暖，这时候阳气初生，而养生也要适时调整，顺应自然。日常饮食可多吃点豆苗和荠菜。

       雨水节气饮食应少辛辣

      雨水时节，气温回暖，湿气增多，雾、露偏重，这时与湿气有关的疾病就容易加重，比如风湿性关节炎、类风湿性关节炎、湿疹性皮肤病、食欲不振、消化不良、腹泻等症状。

      天气回暖，降水量逐渐增多，气候虽然转暖，然而风干物燥，人体积累了一个冬天的火毒开始散发出来。出现喉咙肿痛、痰黄气喘、心烦火热、口腔溃疡、失眠多梦、口干舌燥、皮肤过敏、嘴唇干裂等症状。

       雨水节气吃什么好？多吃豆苗和荠菜

      因为初春万物生，所以这个时候冬季许久不见的新鲜蔬菜也都开始纷纷上市，雨水节气养生最佳的食物为豆苗和荠菜。

       豆苗：鲜嫩清香营养价值高

      豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

       中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

       豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。

       荠菜：药食两用的“护生草”

       荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有“墙阴老春荠”。北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

       荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

      中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。

        荠菜可以凉拌食用，方法是：锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。