炖莲藕汤,怎样做又粉又烂?谨记3点窍门,汤鲜藕糯,方...

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2021-2-22 14:28 编辑

炖莲藕汤,怎样做又粉又烂?谨记3点窍门,汤鲜藕糯,方法很简单

导语:莲藕汤怎样炖又粉又烂?谨记3点窍门,汤鲜藕糯,方法很简单
      
      莲藕非常适合炖汤喝,搭配花生和龙骨,炖好的汤清香回甜,更滋补养生,炖莲藕汤的时候很多人发现自己做的总是口感不好,想要莲藕汤又粉又烂,谨记3个窍门,汤鲜藕糯,口感相当美味,花生莲藕龙骨汤所需的食材很简单,而且其中无需添加过多的调味料,简单的搭配更能凸显食材自身的清香,喜欢这道莲藕汤学习这个做法,比饭店卖的好喝更健康,自己亲手烹饪美食,用来放心无添加,这汤老人小孩皆宜,冬天多喝滋补效果好。

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花生莲藕龙骨汤的做法:
备用食材:龙骨6根,红皮花生1把,生姜1块,莲藕1节;

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      制作过程:第一步,龙骨剁成块,用清水冲洗干净,冷水放入在锅中,焯水,待锅开后,便可捞出,用温水冲洗干净,龙骨控水后待用;

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     第二步,红皮花生准备小半碗,将其淘洗干净后,用冷水浸泡一会,将花生冲洗干净,莲藕一节,削去皮,将莲藕切成大块,放入清水中浸泡;

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      第三步,将处理好的龙骨放入在锅中,加上足够多的水,开始炖汤,同时生姜一块,削去皮后,将生姜切成片,放入锅中一同煮,待锅开后,表面还有浮沫,需要撇干净;

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       第四步,将龙骨炖40多分钟的时间,将龙骨炖好后,放入花生和莲藕,继续煮,差不多30分钟的时间,将莲藕炖熟后;

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      第五步,加上少许的食盐调味,搅拌均匀,让汤入味,继续煮几分钟,这汤就做好了,关火,将其盛出在碗中,趁热吃,美味更滋补。

       总结:花生、莲藕、龙骨等都是价值很丰富的食材,用其炖汤喝,营养滋补、口感甘甜,其中有荤有素,吃着更加健康,莲藕炖汤想要又粉又烂并不难,大家将其中的小技巧掌握好,这汤的口感和价值都会非常好,冬天,我时不时便会炖一锅莲藕汤,对于养生滋补有非常好的作用,喜欢这汤的朋友便也可以学习做法,这汤的做法并不难,比炖羊肉汤简单多了,而且也不会有异味,简单的搭配汤的口感便会非常棒。

     烹饪小技巧:


      1、龙骨焯水的时候记得要冷水下锅,可以加上葱姜或者是料酒去腥,炖龙骨所需的时间比较长,因此记得要一次性将水加足,尽量别出现中途要另外加水的情况,当然了如果实在需要加水,一定要放开水,不可放凉水;

      2、莲藕切好后,需要立即放入冷水中浸泡,待要下锅煮的时候再捞出,否则莲藕很容易氧化发黑,花生记得不可用热水浸泡,直接用冷水泡一泡便可,泡水是为了更容易煮熟,当然了不泡也是可以的,尽量选择红皮花生,价值更高;

      3、这道汤,只需要添加生姜帮助去腥,不用另外添加其他的香料,莲藕不要太早下锅,在龙骨炖好后再放入炖20-30分钟便可,炖汤更适合用粉质的莲藕,不要选择口感比较脆的莲藕,这汤出锅后加上盐调味,不需要其他调味。

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