不要再被这些梅州美食名字骗了 全吃过算你厉害

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2021-1-15 20:00:48 | 显示全部楼层
   

      细饺:客家人本是从喜好吃面食的中原地区迁徙而来,所以还保留着喜好面食的天性,细饺应该就是从饺子演变成的,可煮可腌,味道各有特色。


      鱼头煮粉:微微煎炸过的鱼头慢火细熬后,两块脸颊肉饱满细滑,粉在汤里待了一下下,吸足了汤的鲜甜。

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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:02:21 | 显示全部楼层

     捆粄:长得有点像肠粉的捆粄是丰顺人民智慧的结晶,米粉里面裹着足足的菜料,肉末、豆干、韭菜、胡萝卜、咸菜、豆角、土豆等,自行搭配,总有一款合你胃口!

     老鼠粄:因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为"粄",因此称为老鼠粄,也有珍珠粄之称,过开水后配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,味美有加。


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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:03:59 | 显示全部楼层

        笋粄:梅州客家代表小吃之一,软糯微韧的糯米皮,晶莹剔透地将笋那金黄的色泽毫无保留地展现出来。早餐来一个,一整天都是幸福的滋味。


      百侯薄饼:大埔县的传统小吃,也是梅州经典早餐之一。皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。馅料一般以肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。

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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:05:56 | 显示全部楼层
新梅互联 摄

       2.午餐

      在梅州吃午餐,就不同于早餐的简单,梅州的午餐,满足肉食者的一切需求,颜值与美食也可以兼得。


盐焗鸡:用热盐焗过的盐焗鸡香气四溢,配上姜油或麻油食用,进口嫩滑,皮软肉香。



梅菜扣肉:梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,五花肉又带着梅菜的清香,咸甜适中、肥而不腻。



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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:07:51 | 显示全部楼层

      酿豆腐:用火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,口味鲜美,汤汁醇厚,鲜嫩滑润。


      开锅肉丸:用猪肉跟小虾与其它材料,捏成圆状蒸熟,开锅之后香气扑鼻,味道鲜美,是一道很美味的客家菜肴。

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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:09:32 | 显示全部楼层

     鱼焖饭:山间草鱼、农家香米,八月花生油、四季香葱,坡地黄土生姜等原材料,以秘制之法炮制出的鱼焖饭,粒粒金黄,入口松而不腻。


    酿苦瓜:是客家菜的常用菜,把猪肉馅包在苦瓜中,吃起来不腻也不苦。

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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:10:45 | 显示全部楼层


新梅互联 摄

炸黄粄:蒸软的黄粄片切成小粄条,小火入油锅煎炸,风味独具一格。


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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:11:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2021-1-15 20:12 编辑

新梅互联 摄


3.晚餐


当黑夜来临,灯光将城市笼罩,一边体验美食,一边感受梅州的夜景。


猪肚鸡:取猪肚的爽口、鸡肉的鲜嫩,辅以药材和胡椒,汤色浓郁,味美鲜香。



煲仔饭:用受热均匀的砂锅,将上等丝苗米煲得粒粒分明、干身香韧,把酱汁和肉料的精华煲入米饭,锅底的饭焦要薄薄一层,色泽金黄。


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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:14:29 | 显示全部楼层
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      鱼散粉:是吃了一遍还会心心念的一道主食,煸炒过的鱼肉又香又酥,搭配软糯的米粉是绝佳。


     苦笋煲:用苦笋、排骨、咸酸菜配制成苦笋煲,出品味道鲜美,吃后令人回味无穷。


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 楼主| 发表于 2021-1-15 20:16:23 | 显示全部楼层
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炒香螺:浓浓的金不换香味,加上独特的酱汁,好吃到吮手指!

        

     炸肉丸:以猪肉为原料,加入木薯粉、盐味等配料,捏成圆状,放入油锅煎炸,成橙黄色便可捞出食用,入口即香、酥、脆,食用前沾点酿酒,口感独特、美味。

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