蚝油的发现

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蚝油不是酱油，不能随便放，牢记3不吃4不放，以后别再用错了

      俗话说：早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可是随着大家生活水平的提高，对于食物的要求已经不仅仅是果腹的作用了，所以需要更多的调味品来制作供人享受的美食，而蚝油就在这个时候走进了我们的厨房，其口味鲜美，制作方便，很快就在厨房中稳固了自己的位置，现在家家户户烹饪都离不开一瓶蚝油了。

      这蚝油虽然名字中有”油“，它却不是酱油或油，而是用牡蛎或者生蚝经过熬制、提取、压缩等一系列过程而制作出来的调味品，由于酱油是发酵制品，而蚝油是非发酵制品，所以在使用方法存储方法上，和酱油也是有较大的区别，所以不能随便放，很多朋友在不知道的情况下错误的使用，甚至会影响身体健康，下面小宁就分享大家蚝油的使用小知识，一起来看一下把！

      首先来看一下哪三种蚝油不能买：

      1、配料表中没有”蚝汁“2字的蚝油不能买

      买蚝油时，不要盲目看促销活动来购买，一定要记得看配料表，如果有”蚝汁“二字排在第一位，说明质量非常好，如果”蚝汁“排在第二位的，相对质量差一些，但是还可食用，如果配料表中根本没有”蚝汁“，而是各种食品添加剂，那这样的蚝油很有可能是假蚝油，不建议大家购买。

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         2、没有标注国家标准号的不能买

      蚝油的国家标准号是GB/T开头的，如果看到其他标准号，那就有可能是企业、地方标准号，质量不能保证，所以谨慎购买。

      3、蚝油太稀不能买

       蚝油正常的状态是颜色鲜艳有光泽，呈红褐色或者棕褐色，如果瓶中状态特别稀，上下晃动幅度非常大，而且内部有杂质，那么就要谨慎购买了。

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     然后来看一下哪三种不能吃

       1、肠胃不好的人不能吃

      蚝油是海鲜制品，虽然味道鲜美，但是依然属于寒性食物，对于肠胃不好的朋友来说，还是不吃为妙。

      2、对牡蛎过敏的人不能吃

       除了对牡蛎或生蚝过敏的人，对海鲜过敏的朋友，为了谨慎起见，也是不要吃了，以免影响身体健康。

       3、开启后未冷藏的蚝油不要吃

      很多朋友喜欢把蚝油和酱油、醋类的调味品放在一起，其实是错误的，蚝油的包装上明确写着开启后需要冷藏保存，这样可以防止细菌的繁殖，还能避免发霉变质，如果长时间未进行冷藏保存，那么就不要吃了。

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       最后来分享大家哪四种菜不能放蚝油

      1、腌制类菜肴不要放

       腌制类的菜都不要加蚝油，因为腌菜通常是需要长时间发酵的，而蚝油里含有脂肪和蛋白质，加入到腌菜中，很容易引起腌菜的变质，所以不需要放蚝油。

       2、重口味的菜肴不要放

       蚝油虽然是调味品，可是它的作用主要是提鲜，而重口味的菜，比如麻辣、酸辣、糖醋等，它们注重的是味道更重，加了蚝油起不到任何作用，尤其糖醋口感的菜肴，加了蚝油还能产生奇怪的味道，影响口感。

      

       3、红烧菜肴不要放

       红烧类的菜肴在烹饪过程中会加入糖和老抽来帮助上色，而且加入各种八角、桂皮等香料来提味，这时候再加入蚝油，最后结合出来的味道就会特别奇怪，而且红烧类的一般需要长时间炖煮，所以不宜放蚝油。

      4、放了鸡精、味精的菜品不要放

         鸡精和味精的主要作用就是提鲜，所以加了鸡精和味精的菜肴就不要放蚝油了，不必多此一举。

      以上就是关于蚝油选购和使用的一些小知识，虽然蚝油是一种非常棒的调味品，可是也不是万能的，所以不要随便放，正确使用才能放心使用，让蚝油发挥自己最大的作用哦！