辣椒炒肉有妙招

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2020-11-17 22:19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-11-17 22:27 编辑

辣椒炒肉有窍门,只要掌握这招,肉质滑嫩有嚼劲,上桌就抢光

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 楼主| 发表于 2020-11-17 22:27:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2020-11-17 22:30 编辑

辣椒炒肉有窍门,只要掌握这招,肉质滑嫩有嚼劲,上桌就抢光


来源:月城好物推荐


      作为一个标准的吃货,小编经常为大家介绍一些各地的特色美食。今天小编决定一反常态,给大家介绍一款家常菜肴,这道菜就是辣椒炒肉。




      中国的美食千千万万,但是我们经常吃的家常菜肴实在非常有限,数来数去也不过那么几种,而辣子肉是非常具有代表性的。总体而言辣子肉分为三种,一种是青椒炒肉,一种是红辣椒炒肉,另一种嘛,那就是青红辣椒混合炒肉。到底喜欢吃哪一个?这要看个人的口味了,不过我们吃的最多的还是青辣椒炒肉。




      一道好的菜品离不开优秀的食材。辣椒炒肉这道菜最关键的两个食材就是青辣椒和猪肉了。青辣椒没有什么可说的,喜欢吃辣的就买辣一些的,喜欢吃不辣的便买不辣的,这个要看大家的口味。在肉的选择上那就要注意了,建议大家使用五花肉,如果不喜欢吃肥肉或者说正在减肥的同志们可以少放肥肉。肥肉必须要放,不放肥肉的话这道菜不会香的。



       青辣椒炒肉这道菜的调料也非常的简单,葱姜蒜以及生抽和盐。如果没有生抽的话用好一点的酱油也可以,如果好一点的酱油都没有那就用普通酱油。如果连酱油都没有,对不起那您别做了。



      买好食材,准备好调料,我们开始做菜。在炒辣椒炒肉的时候,很多朋友习惯先放辣椒,其实这是不对的。记住放入的顺序:先放油,等油热后放入姜丝,稍微煸炒之后放入切好的肉,炒到肉稍微有些发干,加入葱和蒜。为什么不把葱和蒜与姜丝一起放进去呢?如果你控制不住火候的话,很容易把葱丝炒糊,而且蒜如果炒的时间太长,就没有蒜香味儿了。



      等到葱和蒜的香味炒出来之后,倒入生抽,这是用来提鲜和上色的,接着倒入已经切好的辣椒。切记时间不要炒得太长,等辣椒的皮稍稍有些起焦的时候加入盐就可以出锅了。


     这样做出来的青辣椒炒肉味道是非常鲜香的,肉质滑嫩有嚼劲,上桌就会被抢光。喜欢吃肥肉的朋友可以多加一些肥肉,但是有一个关键点:你必须把肥肉放在第一个加入锅中,把肥肉中的油尽可能的炒出来,然后再按照我告诉你的顺序往里放。这样非但能够增加这道菜的香气,也不会让人觉得非常的油腻。



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