韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

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发表于 2020-9-7 19:37:05 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 19:49 编辑

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超过瘾,爱了

来源:吃吃日记(原创)

      俗话说的好“民以食为天”,但是能够让你们记忆犹新的菜肴有哪些呢?对于我来说应该就是韭菜盒子了,要是问我原因,其实很简单,因为我是一个比较懒的人,第一韭菜盒子极其的方便,第二就是成本比较低了……接下来就告诉你们韭菜盒子的“秘制配方”……

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

      韭菜盒子可是地地道道的北方美食了,素馅的韭菜盒子表皮金黄酥脆、馅心韭香脆嫩,还有丰富的营养价值,虽然韭菜盒子操作起来比较简单,但它有一个很大的学问就是烙它了,能够将一个韭菜盒子烙成外酥里嫩那立马拜你为师,这个技巧主要就是在于火候的问题,当出锅后韭菜的味道香飘十里啊……说了这么多是不是馋了啊?让我来手把手来教你操作吧!

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

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沙发
 楼主| 发表于 2020-9-7 19:42:56 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 19:53 编辑

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
陕西

      韭菜盒子的起源:
      
      韭菜盒子是起源于我国的北方地区陕西、山西一带非常流行的一种传统小吃,在他们当地还属于一种节日的食品,一般来说他们会选择秋季的韭菜和鸡蛋作为韭菜盒子的主要原料,主要是用作于韭菜盒子的内陷,然后进行加工制作出来的美食,非常的适合春季食用。韭菜盒子还可以沾上自己喜欢的辣酱来吃,这样吃起来又是别有一番风味~


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板凳
 楼主| 发表于 2020-9-7 19:45:01 | 只看该作者
韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
韭菜盒子的营养价值:

      韭菜盒子中含有比较多的维生素,有维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、还有碳水化合物和大量的粗纤维,这些营养物质都可以促进人体肠道的蠕动,可以治疗便秘。

      韭菜盒子主要就是利用韭菜和鸡蛋制作的所以对于我们人体来说是不会有很大的伤害的,而且一般大多数人都是可以食用的,但是要注意的就是不可以多吃,多吃韭菜盒子容易导致轻微的腹泻。

      韭菜盒子一般来说跟蘑菇、豆芽、鸡蛋、虾、豆腐、鲫鱼搭配在一起对我们身体的好处会更多,韭菜不要搭配的食物一般就是菠菜、牛肉、牛奶、蜂蜜等,这些搭配在一起食用之后对身体不太好。

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地板
 楼主| 发表于 2020-9-7 19:47:11 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:36 编辑

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
韭菜盒子怎么做?
   
       吃过韭菜盒子的人很多,但是我想会做韭菜盒子的人一定很少,所以今天我就要来教大家如何来制作这道传统美味韭菜盒子,其实韭菜盒子不算很难,只要掌握制作的精髓就可以轻松完成,韭菜盒子大致可以分为四个步骤:面、馅、包、烙,具体怎么操作让我们一起来看下面详细的制作过程吧~

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...

     【准备食材】

      中筋面粉 130g 、 热水适量、韭菜 95g 、油 30g 、鸡蛋 1个、虾皮 5g / 盐 1g / 胡椒粉 0.5g / 蚝油 5g

     (为了让韭菜盒子吃起来更加的鲜所以准备了一些虾皮,这样做出来的口感非常的特别大家可以试试)

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5#
 楼主| 发表于 2020-9-7 19:57:20 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:15 编辑

【制作过程】

第一步就是“和面”:

首先将准备好的中低筋面粉倒入碗中,然后慢慢的往碗里加入热水

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加水
加热水的过程中要注意一定要用筷子搅拌,将其搅拌成棉絮状态。(水一定不要加太多)
韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
搅拌
然后就可以将面糊揉成光滑的面团
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揉面
揉好之后就可以用保鲜膜将其封闭好,醒发30分钟左右。
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醒发
醒发好啦之后就可以将面团搓成长条的形状。

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6#
 楼主| 发表于 2020-9-7 20:18:56 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:36 编辑

  • 醒发好啦之后就可以将面团搓成长条的形状


韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
揉面

然后将其分成等分的小面团,小面团需要沾一点面粉然后用擀面杖把面团压薄成面皮备用。

韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
压皮

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7#
 楼主| 发表于 2020-9-7 20:23:29 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:27 编辑

  • 第二步就是做馅
  • 将准备好的韭菜清洗干净,切碎
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韭菜切碎
然后倒入碗中备用,加入10克的油。
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加油
搅拌均匀
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搅拌

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8#
 楼主| 发表于 2020-9-7 20:31:50 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:45 编辑

将鸡蛋打入碗中然后搅拌打散
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打蛋
然后锅中倒入10克的油
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加油
等油热了之后就可以用筷子来回滑动。
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搅拌
让蛋液成型之后就可以了,然后就可以将准备的虾皮放入锅中

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9#
 楼主| 发表于 2020-9-7 20:48:34 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:52 编辑


韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
加虾皮
加入适量的盐、胡椒粉、和适量的蚝油翻炒均匀
韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
调味
将炒好的鸡蛋虾皮盛出来倒入韭菜里面搅拌均匀
韭菜盒子“秘制配方”,一折一卷,皮薄馅大,咬一口超...
盛出

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 楼主| 发表于 2020-9-7 20:54:54 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:03 编辑

  • 第三步就是“包”

将压好的面团放入适量的韭菜鸡蛋虾皮馅

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然后对折轻轻用手按压
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压紧
封闭之后向下压紧
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下卷

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