每日一膳|黄皮炖鸡汤,甘甜清爽一身正气

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2020-8-1 19:27:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
每日一膳|黄皮炖鸡汤,甘甜清爽一身正气

来源:南方日报

  饮食小知识:鲜之味


  “鲜”是粤菜的特点,更是广府大厨们对食材的极致追求。大厨们认为,“食在当下” 食物从产地到餐桌之间的里程越长、时间越久,食材本身的滋味和品质就会逐渐下降,需采摘或捕获后尽快食用。食材本身有其生长环境的记忆,保鲜、尝鲜、食鲜便是对食材生长印记的品味。


  今日推荐——黄皮清鸡汤


  材料:


  鸡半只,生姜3片,黄皮12~15颗(选择酸中带甜的品种),食盐适量。


  做法:


  (1)将鸡斩件,黄皮去皮去核。


  (2)向锅内加入适量清水煮沸后,放入鸡和生姜,慢火煮30-40分钟,撇去上层油留清汤。


  (3)把黄皮肉放入清汤中煮2分钟,果香味刚好渗出即可;如偏酸可适量加少许白砂糖调味。


  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授


  专家点评:


  黄皮是岭南地域的时令佳果,其具有消食理气健脾、解暑热、生津液的功效,与鸡肉熬制清汤,入口顿觉甘甜清爽,满口清香,特别适合夏季暑热导致的胃口欠佳、食积不化、胸膈满痛、口干欲饮等症状人群,大众可在夏季消暑保健食用。


  【记者】严慧芳


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