本帖最后由 无星无杠 于 2020-3-28 18:30 编辑
刺 身 (生 鱼 片) 的 吃 法
刺身俗称生鱼片,是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。
生鱼片的吃法:
将鱼片铺到你的骨碟里,用筷子抹上绿芥末(辣根,日文发音WASABI),用筷子卷起,将鱼肉沾上酱油,再放到嘴里。(沾佐料时,应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多,佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。)
吃生鱼片时要用心感受:酱油的香气、味道结合鱼肉的味道,加上芥末的味道,会使你在咀嚼中产生混合在一起的第四种、第五种味道。
吃生鱼片的顺序:
吃生鱼片时要讲究顺序,先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。
原因是颜色浅的鱼,味道都会比较清新,例如比目鱼。颜色深的鱼,它的味道就会比较重,例如:三文鱼、金枪鱼。
吃完一种鱼,一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔,把刚刚吃过的味道洗去,那样你才可以品尝下一道鱼的味道。
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