别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2020-2-28 13:58:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-2-28 17:25 编辑

别只知道牛杂!疫情结束后,一定要去顺德吃的21道地胆名菜!

来源:原创、优质美食创作者   顺德美

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

别只知道牛杂!疫情结束后,一定要去顺德吃的21道地胆名菜!

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

由于疫情的关系,这个新年过得很丧

本来打算新年到顺德寻味的粉丝

结果只能安安静静的呆在家

不过,我们相信在国家强而有力的防疫制度下

很快,我们就可以像以前一样

自由自在的到处寻味了

固我们整理了21道顺德名菜

全是顺德地胆推荐哦

等疫情过后欢迎大家来顺德慢慢打卡

///

每道菜都有推荐饭店名称和地址

但仍有部分饭店未能一一纳入

希望顺德的小伙伴们在留言区补充

重振顺德美食的昔日繁华

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 楼主| 发表于 2020-2-28 14:39:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2020-2-28 14:46 编辑

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)
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· 顺德鱼生 ·
   
  说到吃鱼,天下人莫能与顺德人相比

一条鱼交到顺德的厨师手里

从不会浪费任何一个部位,

鱼身上下

无一不可成佳肴

简直到了出神入化的境地,

一鱼4食是顺德的基本做法


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 楼主| 发表于 2020-2-28 14:49:09 | 显示全部楼层
别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)
将佐料选好、调匀

然后和鱼生拌一拌再一起吃下去

各式香、辛、酸、甜的佐料

把鱼生的鲜甜尽情地带出,满口溢香

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 楼主| 发表于 2020-2-28 14:51:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2020-2-28 14:58 编辑

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)
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· 顺德醉鹅 ·

醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食

用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演

从制作到成品

每一个步骤都让你热血沸腾,嘴馋不已

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)

别只知道牛杂!一定要去顺德吃的21道地胆名菜!(一)
一支红米酒、一碗秘制酱汁

一份姜蒜、一盘鹅肉,就是这么简单

却俘虏了无数食客的胃口!

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:01:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2020-2-28 15:02 编辑

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· 顺德桑拿鱼/鸡 ·

桑拿鱼/鸡的制作原理与桑拿一样

顺德人吃鱼追求新鲜

其中最突出的表现就是不要过火

刚熟就好

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:04:55 | 显示全部楼层
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· 顺德无骨鱼 ·

顺德人对吃鱼的那种极致追求

造就出一批又一批专业烹调活鱼的名厨

一条鱼游到德云居厨师的手上

它可以被做成千变万化的菜式

将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:07:28 | 显示全部楼层
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其中,无骨鱼片是这个菜的主角,

将十多斤重的大鱼杀皮入肉,抽取带骨的部分

再将鱼肉切成厚薄长短均匀的无骨鱼条

可见厨师之乡的勒流大厨有多心灵手巧

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:11:51 | 显示全部楼层
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· 顺德毋米粥 ·

毋米粥其意是

有米不见米,只取米精华

这种非同寻常的火锅底健康

营养丰富,老少皆宜

粥水锅底能让各种食材更加鲜美

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:14:44 | 显示全部楼层
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· 顺德煲仔饭 ·

红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致

多少人慕名而来

只为尝到那一口原始的味蕾

容桂红星光发煲仔饭

始创1984年,别说海内游客,

就算是嘴叼的顺德人也被整整征服了36年!

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 楼主| 发表于 2020-2-28 15:21:31 | 显示全部楼层
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· 顺德锅仔粥 ·

顺德人民将“鲜”讲究到极致

无论是鱼生、海鲜

就连打边炉也必须要忠于食物的本味

因此除了清水火锅

还酝酿出了另一种神奇生物——粥水火锅

而且还是一人一锅,干净卫生!

想吃什么就放什么

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