别有风味的萝卜粄

无星无杠

别有风味的萝卜粄

●刘礼达

      腊八过后，年味渐浓，村里人也开始忙着准备年货了。客家人过年要做各种美味诱人的粄，其中萝卜粄，它的品相似乎“老土”了些，却因别有风味而成为我们过年必不可少和念念不忘的小吃。

      “你家的萝卜粄做好了吗？”家家户户已经忙着做萝卜粄了，这句话也成了邻里之间最亲切的问候。

       顾名思义，萝卜粄即是用白萝卜和糯米粉混在一起做成的粄。白萝卜是母亲在菜园里种的，也是她特意留下来长势最好的，它们个大、雪白又水嫩。清洗干净后去皮，母亲拿出擦板，她要把它们擦成萝卜丝。在连续不断的颇有节奏的“咔嚓”声中，大萝卜变成了萝卜丝，渐渐装满了一大瓷盆。萝卜丝擦好后，加入香菇、虾仁、肉片、豆干等各种佐料，放入锅中爆炒。此时整个灶间已经弥漫着一股诱人的香味，让人口水直流。

      再有就是糯米粉。母亲在前一天晚上就把自家种的糯米浸泡在水里，第二天才捞起来挑到村里的磨房去。因为快过年了，家家户户都忙着做萝卜粄等各种各样的粄，磨房也比平时繁忙和热闹了很多，甚至还排起了长队。母亲通常一大早去，到中午才把加工好的糯米粉挑回来。她把糯米粉加入适量的水和碱反复揉捏成团状，再把炒好的萝卜丝及佐料放进去，搅拌均匀后放入铁盆中，最后放到大锅里开始蒸。灶膛的火慢慢烧着，锅里也渐渐飘出了萝卜粄诱人的香味，舌尖的味蕾密码瞬间被打开……

      想吃萝卜粄得有足够的耐心等待。烧完一根又一根的柴火，蒸了几个钟头后，萝卜粄差不多就熟了。嘴馋的小孩早就迫不及待要求尝一尝。母亲从瓷盆里切下一小块热气腾腾的萝卜粄给我吃，它香味扑鼻，吃起来松软香滑，美味至极，妙不可言。这一入口时候的香甜美味真让人无法忘怀。

       “来尝尝我家的萝卜粄呀！”自家的萝卜粄做好了以后母亲还不忘请乡邻来尝尝鲜，或者比较一下彼此的手艺。他们的赞叹声和笑声在乡村的上空久久回荡。

      “常将有日思无日，莫待无时思有时。”每每吃着萝卜粄，父亲总不忘“忆苦思甜”，和我们说起以前过年的情况，说他小时候经常饿肚子，天天盼着过年、盼着吃上萝卜粄，如今生活条件好了，他还是爱吃萝卜粄。对父亲来说，吃上萝卜粄已经是很幸福的事情。以前父亲和我说起这些的时候，我总是一副不爱听和厌烦的表情，长大后才慢慢体会到，父亲唠叨这些是要我们珍惜当下来之不易的幸福生活。

       来源：梅州日报