补镬

无星无杠

补镬

摄影/王滋创

●林作尧

      旧时人们生活困难,要买一口铁锅并非易事。俗话说:日求三餐夜求一宿,锅头坏了没钱买唯有补镬一途。

       补镬一般都是两个人一伙,他们挑着补镬工具长年累月在附近村庄转悠。补镬的工具是一只风箱,一具熔生铁的炉头和三四只像尖笃陶制容器“煲耳”。此外,还要备足一天的焦炭,一担家伙有几十斤重。

      补镬师傅一般在天刚亮时就到达当天开工的村庄,进村后先寻找一个地方把补镬工具安顿好,然后是走家串巷放开嗓子的喊“补镬哦…”。此时人们刚起床,锅头坏了的村民听到补镬师傅的叫喊声后,便把他引到家里拿坏锅头。师傅掀起漏水烂锅,沿着爆裂的地方用尖头铁锤轻轻地敲,裂到哪就敲到哪儿,敲出一条半个手指宽的缝,当面向房主指明要补的部位。

     补镬师傅一般手里都会拿着一顶“尖笃笠麻”。笠麻的作用一可防日晒雨淋,二可防狗咬,狗咬人时笠麻尖往前一挡,狗就会惊吓而逃,三是工作需要,头上的笠麻可放几个铁锅,便于搬运。

       补镬师傅的临时工场一般先在屋门前的禾坪上。先把碎的生铁放进“煲耳”里,然后往炉膛里装焦炭,然后生炉火。“煲耳”就是一只“微型冶炼铁炉”,体积只有普通的小茶壶大。风箱的风鼓得大,炉火就烧得旺。约15分钟,“煲耳”晨的温度就达1000度以上,生铁就熔化成液体。

      补镬时,师傅右手用火钳夹着个小汤匙,把“煲耳”里面的铁水放到料锅的裂缝内,左手掌心上垫着涂有草木灰的厚布尽量把生铁水压平。如此这般,补了一个又一个,直至补完裂缝,再用黄泥浆降温。

       镬补好后还要检查。师傅将铁锅对着阳光,如果有光线透过,说明锅没有补好,那当然必须再补一次了。最有效的检验方法当然是把水放进锅内,如果水不会渗到锅背,说明锅已经补好了。

       补镬师傅的最后一道工序,是把补好的锅送回给每个户主。收费是根据锅的爆裂长度来计算的,一般是支付现金,家庭比较贫困的人家用米支付。

      补镬的工艺都是师徒传承,而今无论是城市还是乡村家家户户普遍用上了现代的炊具,传统的生铁锅头比较少。锅头坏了就买新的,已经很少人找师傅补锅了。补镬这门手艺面临失传。

      来源：梅州日报