五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻

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发表于 2019-12-8 13:16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2019-12-8 13:20 编辑

五花肉这样做比红烧肉好吃
肥而不腻,软糯可口,一人一盘不够吃
转帖来源:耳朵的食物恋
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      猪肉可降价了,这样做比黄小厨的红烧肉还好吃,软烂入味肥而不腻。前天去逛菜市场,这猪肉可算是降价了,赶紧买一大块肉和一大块排骨来给孩子解馋!红烧肉南北有些许差异,耳朵之前去上海吃的是甜味的,在我们北方它就是地地道道的咸味,尤其是配上卤蛋更是一绝,拌着米饭吃,别提多香了,这炖肉可说是一家一个味道,我们家炖肉一定会加上这一物,那就是腐乳,天津俗称酱豆腐。

      还记得之前看电视剧,未过门的女婿去跟未来丈母娘学习让他流连忘返的红烧肉,佐料简单,可特别好吃,这就是独门秘籍了。大家也可以尝试一下我今天这个做法,相信你会爱上它。

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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:20:14 | 显示全部楼层
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      每次做红烧肉,必须配很多个卤蛋,因为老公孩子还有我都会抢着吃,不比肉的味道差呢。孩子每次听见有这红烧肉啊,麦叔叔都不想去了,直接要回家拌饭。

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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:21:47 | 显示全部楼层
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      昨天看黄小厨节目,女明星也是特别喜欢红烧肉和汤汁拌饭。拌饭的时候,孩子喜欢让我将肉切碎再拌进去。下面咱们就看看具体做法吧。

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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:23:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2019-12-8 13:36 编辑

      【红烧肉配卤蛋】

      食材:前腿肉2斤,香葱1把,姜片4片,蒜半头,炖肉料包一个,料酒半碗,老抽2汤匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙,盐和鸡精适量,冰糖2小把,去皮熟鸡蛋8个。
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      1.买来的猪肉,我们洗干净,多泡水清洗几次。锅不放油,直接将肉皮那一面放入锅中,煎烫的时候可以去掉多余的油脂和不干净的猪毛。煎好之后拿出来切小块。
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      2.我们准备一锅凉水,放入切好的肉块,加入料酒,姜片,焯水。水开后撇去浮沫。捞出肉之后控水备用。
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      3.另起一锅炒糖色。我们放入冰糖,用小火,将糖炒融化。一直用锅铲花圈搅拌,直到糖变小泡,大泡,再要转小泡的时间段,我们放入肉,翻炒。


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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:34:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2019-12-8 13:36 编辑

五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      4.炒糖色一定不能炒过度,那样会变苦,如果炒得不到位也会不上色。肉炒上色之后,我们加入开水,没过肉。放入卤肉料包,小葱,姜片,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,盐和鸡精。
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
     5.我家一定会加上腐乳炖煮,这样味道更加浓郁。此时我们将煮好,剥好皮的鸡蛋也放入锅中,卤蛋才能入味。我们大火烧开,盖盖子煮一个小时到肉软烂入味。如果1小时候还有很多汤汁,我们开大火收汁就完成啦。如果不收汁,留一些汤汁也可以烩土豆和粉条呢。
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
6.盛盘后可以撒一点小香葱点缀一下,卤蛋也入味啦。赶快拌着米饭吃吧。

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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:42:27 | 显示全部楼层
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
7.喜欢的朋友,这个周末给孩子做一锅肉试试看吧。

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 楼主| 发表于 2019-12-8 13:44:00 | 显示全部楼层
五花肉这样做比红烧肉好吃,肥而不腻
      大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,如果您不知道每天做什么来吃,可以关注耳朵,耳朵每天都会带来不一样的美食分享,爱你们,么么哒!

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