想念手工面

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2019-12-7 14:45:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2019-12-7 14:47 编辑

想念手工面
●刘礼达

      天气转冷,这时候我常情不自禁地想:要是能吃上一碗母亲做的手工面或面粄汤,那该有多好。

      手工面,家乡的味道。在我印象中,那时候几乎家家户户都会做手工面。他们的手艺各有不同,却都是家的味道。若问小时候我最期盼啥,除了过年,大概就是盼着母亲做手工面了。这辈子,母亲给家人做了无数顿手工面,虽然比起别人家她做的不算地道,却让我非常想念。

      做手工面有些繁琐,母亲常常一大早就忙开了。她首先把客厅里八仙桌上的东西全部腾空,一会儿她就要在这里大显身手。她往瓷盆里放入面粉,加入适量的水和碱,开始反复搅拌和揉捏。当瓷盆里的面粉变成面团后再取出来,放在桌面,继续揉捏、挤压、捶打,面团逐渐变得光滑细腻。这时母亲会拿起她的擀面杖,一会工夫后,一片一片的面饼出来了。为了防止黏在一起,面饼中间还要撒上面粉。这时候母亲有些累了,她疲倦的脸上露出了笑容。最后,她把面饼切成细条状,又细又长的手工面便出来了,看着就让人欢喜。手工面汤、手工炒面等,可以做成各种自己爱吃的口味。一碗手工面,凝聚着母亲的心血,这味道自然妙不可言。

      因为做工繁琐,这种手工面母亲并不经常做,只是偶尔给家人解解馋。她常做的是稍微简单点的面粄汤:把面粉揉成面团,再捏成一小块一小块,放进已经煮沸的开水里,任凭面粄在锅里翻腾跳跃。接着,放些葱花和姜丝进去,一锅简单又美味的面粄汤便做好了。冬天里,从外面回到家,吃上一碗这样热乎乎的面粄汤,那真叫舒服、过瘾。

      过去,村庄里的人几乎都会做手工面,似乎也都爱吃手工面。每逢重大节日,或家里有喜事,如搬家、新媳妇进门、小孩满月等,酒菜之外,手工面是宴席上必不可少的——手工面也寓意着喜庆和吉祥。

      时光流逝,后来又出现了机器打出来的面,虽说这样省了不少人工,吃多了却总觉得没有手工面的那种味道。我的母亲也渐渐老了,对于做手工面这种力气活她也变得越来越力不从心,自然很少去做。一碗手工面,蕴藏着浓浓的家乡味道和亲情,永远难以忘怀。

    来源:梅州日报

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