——平远县差干镇加丰村见闻录

无星无杠

——平远县差干镇加丰村见闻录
老牌景区里的“味”与“情”

来源：梅州日报报道

平远黄粄是春天酒家逢客必上的招牌菜

加丰村坐落在五指石下，偎依松溪河畔，得天独厚。（钟小丰摄）

      坐落在五指石下，偎依松溪河畔，加之粤、赣、闽交界的特殊地理位置，让平远县差干镇加丰村从来不缺热闹。同景区一样熙攘的，还有府前路。两横一纵的巷子里，三省游人如织，农家乐林立，锅铲传菜香，民宿人声欢……“老牌景区”呈现别有一番“味”与“情”。

      近年来，加丰村紧抓乡村振兴战略与“粤菜（客家菜）师傅工程”实施契机，大力发展民宿美食产业，呈现旅游发展新业态美景，打造富民增收新引擎。加丰村2019年获誉“客家美食名村”，村内多家农家乐、民宿也分别获得“星级农家乐”“星级民宿”称号。

      ●本报记者 傅思林 摄影记者 钟小丰

      加丰味道土又鲜 舌尖旅游新地标

      切新鲜的黄粄片，过一遍开水，佐上冬笋、香菇、鱿鱼丝等配料，一齐倒入热油锅爆炒，随着嗞嗞作响的声韵，鲜味四溢而出……未及晌午，平远县五指石春天酒家的厨房已然热闹。每有客至，炒平远黄粄几乎是桌桌必上的招牌菜。“老板娘，再来一盘黄粄。”“好，马上就来。”门廊外，老板娘黄美华忙于接待来宾，生意正火爆。

      闲余，黄美华向记者讲述了一段曲折过往：2003年，夫妇双双从差干镇水电站下岗，只得另谋生计。“改行做什么好？下岗后转悠三年，我决定发扬自己喜欢做菜的爱好，开一家餐厅。”2006年，凭着这股执着的“客味”情怀，夫妇俩愣是拿下这座60多间客房的大型餐馆，黄美华为它取名“春天酒家”，希冀生意红火。

失业妇女扎根乡土搞农家乐，究竟能干出怎样一番事业？13年时间，黄美华用如今墙面上“广东省星级农家乐”“平远‘客家菜师傅工程’烹饪大赛二等奖”等近10面牌   匾交出满意答卷，春天酒家也一跃成为平远舌尖上的旅游“新地标”。

      好声誉源自好味道。黄美华告诉记者，她手中的客家菜大受消费者欢迎，秘诀就在于材料的又“土”又“鲜”。记者看到，番薯、南瓜、黄粄等食材原料自周边村民运来后，便有序摆放在餐厅大堂，来客均可一览。“作为招牌菜的平远黄粄，我们十余年保持专供，坚持用木槌纯手工来打制；春天蒸鸡的土鸡，也要从农家里严格选购……”黄美华介绍说。

      凭借“土又鲜”的加丰味道，春天酒家吸引着往来五指石景区的八方食客。而走访街巷，记者发现，同样的热闹在加丰村并不鲜见。现如今，全村常住人口800余人，就有200余人参与旅游餐饮行业，占比约25%，48家酒店、农家乐、民宿等配套项目如雨后春笋般冒出。

      特色民宿引客赞 富民增收新引擎

      入住酒店时不需要房卡，直接用微信就可以轻松办理登记入住……这是记者在过岭驿站收获的别样体验。上午，店员赖泮琳招呼完一拨客人，正准备将房间打扫干净。开张3年，店里已经积攒了不少“老主顾”，小小8间房，年客流量却超过2700多人次，获评梅州市三星级民宿。以田园风为基调的房间清新简约，推窗便可将五指石美景一览无遗，到此体验的陈先生不禁感慨：“周边大自然景观很好，可让孩子亲近自然，这一点超赞。”

      驿站老板谢远林告诉记者，他原本在广州从事IT行业10多年。2016年，看到家乡旅游势头愈旺，他利用在IT行业积累的经验，特意到云南丽江、大理等地考察后，回家创办这家智慧民宿。同在2016年，外出务工的村民谢伟锋也看准家乡旅游新业态，从佛山某企业辞职，回家接手父辈的旧饭馆，置办起具有“农家乐+民宿”功能的旨圆清逸馆，月营业额已破了3万元。

      这几年，差干镇广泛实施“提升新型农业经营主体”工程，加强新型职业农民培训，引导返乡农民工、大学生、退役军人回乡就业创业；实施“粤菜（客家菜）师傅工程”工程，提升农家乐服务品质，打造精品民宿客栈，并着力建立企业、合作社和农民共建共享利益联结机制，带动农民拓宽收入渠道，驱动了富民增收新引擎。

      从过去只来一趟的“观景就走”，到如今频频吸引回头客的“留吃留住”。老牌景区五指石焕发出“旅游+美食+民宿”新活力，为全镇旅游业带来11641万元产值，占总产值的31%。今日加丰村，可谓有“景”有“味”，更有“情”。

        

      来源：梅州日报