景色为媒 美食兴村 ——访“客家美食名村”梅县区雁洋..

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发表于 2019-11-23 12:01:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2019-11-23 12:58 编辑

景色为媒 美食兴村
——访“客家美食名村”梅县区雁洋镇大坪村
来源:梅州日报

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“乡里人家”饭店

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志睦楼民宿所有食材都是自给自足,用最原味鲜香的客家菜来留住客人。图为老板正在采摘茄子
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裕兴农家饭店一旁的山里,老板正在喂养放养在山上的走地鸡
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志睦楼民宿内摆放着刚刚采摘回来的茄子、南瓜、豆角、木瓜、苦脉菜等蔬菜,让顾客感受到绿色和新鲜

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精品四星级民宿志睦楼
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志睦楼民宿老板张振忠正在烹饪美食


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 楼主| 发表于 2019-11-23 12:57:19 | 显示全部楼层
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景色为媒 美食兴村
——访“客家美食名村”梅县区雁洋镇大坪村
来源:梅州日报

       盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、手工鱼丸……十里飘香,游客爆棚。村里人气一天比一天旺,村民腰包一天比一天鼓,这是梅县区雁洋镇大坪村发展农家乐的火热场景。经过多年的发展,依托雁洋镇旅游资源丰富和美丽乡村建设的推进,大坪村从一个普普通通的小山村变为美食名村。今年8月,该村上榜了梅州市2019年首批“客家美食名村”。
      本报记者 吴丽伶
      实 习 生 李烜娴
      摄影记者 吴腾江

      依托旅游资源 兴起农家乐
      作为广东省旅游名镇,雁洋镇目前已形成一家国家5A级旅游景区、三家国家4A级旅游景区、桥溪古韵景区及粤东名山五指峰共六大景区,拥有“国际慢城”“中国十大美丽乡镇”“广东十大明星小镇”等荣誉称号。“雁洋镇拥有丰富的旅游资源,我们村正好是旅游景区的交汇点,不管是去灵光寺还是雁南飞都要经过我们村。所以早在十几年前,村里便有人开农家乐饭店。”大坪村党支部书记黄巧芳告诉记者。
      2012年底,看着越来越多的游客来雁洋旅游,村民钟艳嗅到了游客带来的商机,萌发了开农家乐的想法。“我家正好就在路边,对面就是沿河休闲步道,当年村里还集约土地打造了油菜花田,不少游客都会过来这边走走。当时我就觉得不能浪费这么好的机会,于是辞工回家开起了裕兴农家饭店。”钟艳说。经过几年的苦心经营发展,钟艳家的农家乐越来越火,如今她正在准备做大农家乐的同时发展民宿。
      在大坪村,像钟艳一样通过开农家乐而发家致富的村民不在少数。近年来,大坪村依托特有的自然生态和旅游资源,把扶持农家乐饭店的发展作为服务旅游产业的着力点,通过“以农兴旅、以旅助农、农旅互动”的全新理念,打响“农家乐”旅游产业品牌,初步形成了“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”的氛围。截至目前,该村共有10间农家乐、1间精品四星级民宿(志睦楼)、1间特色主题酒店(同学汇),主打的都是客家农家菜。

      保持原汁原味 弘扬客家菜
      走进志睦楼民宿,记者看到刚刚采摘回来的茄子、南瓜、豆角、木瓜、苦脉菜等正摆在门口。“我们做菜讲究的是食材新鲜,追求原汁原味,即‘饭有饭香,肉有肉味’,所以,所有食材都是自给自足,用最原味鲜香的客家菜来留住客人。”老板张振忠介绍道。为此,他家还专门开设家庭农场养鸡、鸭、鹅、鱼和种植蔬菜等,保证食材原生态。
      记者走访大坪村发现,村里的农家乐食材几乎都是自给自足或者向周边村民采购,这样既刺激了经济发展,又带动了村民就业并增加收益。“我们以最家常的客家菜为招牌,不会一味追求过多的配料,强调什么材料就什么味道,希望能让游客吃到最原味的客家菜。”“乡里人家”老板杨杜坚说。在追求原味、本真的今天,大坪村农家乐重点突出浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色,也让越来越多游客喜欢去吃客家菜。
      “农家乐增加了村民的收入,也带动了村里养殖业种植业的发展。”黄巧芳表示,接下来,大坪村将组织农家乐经营者和从业人员统一培训,提高其素质和能力,为农家乐发展提供人力保障及智力支持,并要求其做到诚信经营、不欺客不宰客,规范行业市场秩序,促进农家乐持续健康发展;同时将统一标识,支持农家乐通过标准化、规范化经营,将“粤菜(客家菜)师傅”工程与农业、旅游、扶贫融合起来,让农家乐成为大坪村的特色产业,弘扬客家菜的同时促进产业兴旺、农民增收,助推乡村振兴。

      来源:梅州日报

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