在广东，潮汕美食是值得被尊敬的！

无星无杠

           

提到鲜，薄壳是潮汕人一吃就上瘾的一道下酒菜。

      薄壳是潮汕特有的海贝类海产品，七八月份的夏天是薄壳最鲜美的时候，潮汕家家户户这时候都会买一斤薄壳，一株金不换。

还有那看似简单的街头小吃糖葱薄饼，做法竟也可追溯到明朝万历年间。

糖葱薄饼也是无数潮汕小孩童年的记忆。

       小时候，只觉得裹着糖葱撒着花生芝麻碎的薄饼，可以满足我们对于糖分的全部欲望。

      长大后才知道，原来一块薄脆清甜的糖葱要经过熬、炒、翻、扯、烤、合孔、冷却好几道工序方能成型，而且还要讲究上下16个大孔，大孔周围16个小孔的排布。

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      一块糖都能做出花来，潮汕人总是善于将平凡食材做出别致的美味。

      就比如这随处可见，人人都会吃的新鲜水果，潮汕人就有自己的料理方式——甘草水果。

       地处亚热带与热带交界处的潮汕地区，应季的本地水果大多偏酸涩，三四月的桃李柰、七八月的油柑柿……

      不喜酸的潮汕人便神奇地解锁了甘草酱油与水果的奇妙搭配：一勺甘草粉、一勺南姜末，将水果的酸涩抹去，勾出了清甜。

听着潮语剧里头“甘草橄榄好食哉”长大的潮汕人，

橄榄才是潮汕人心中最浓的乡情，尤其是民间的消食开胃土方——橄榄糁。

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当然，潮汕风味可不止这些！

      20年时光腌制的菜脯，腐乳猪油神奇搭配的茶点，粿条的各种搭配，最小的海鲜、最妙的野菜，在一勺豆酱中，绽放鲜甜灵魂...而这些，正是味觉世界中、独属于潮汕的风情。

    请看下回潮汕美食，三天三夜说不完。