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清蒸鲈鱼时,有人放酱油,有人放盐,大厨:都不对

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2019-10-17 17:20:01 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼时,有人放酱油,有人放盐,大厨:都不对
       第四步,沥干水分后,即可将其斜着切成段,炒锅置于火上,预热后,放入花生油,加上姜片和蒜片,爆炒出香味之后,放入焯过水的秋葵片,翻炒片刻;

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 楼主| 发表于 2019-10-17 17:21:24 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼时,有人放酱油,有人放盐,大厨:都不对
      第五步,加上盐、白糖和鸡精调味,炒匀后即可盛出,重起一锅,烧热后加油,待油烧热后,放入腌制好的牛肉,快速的滑散炒匀,待牛肉的两面煎至变色后;

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2019-10-17 17:22:57 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼时,有人放酱油,有人放盐,大厨:都不对
      第六步,即可沿着锅边淋入料酒,炒至收干汁后,即可放入之前炒好的秋葵,翻拌均匀后,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。
     
       烹饪小技巧:

      1、秋葵是一种夏秋季的应季蔬菜,我们当然是不能错过吃,秋葵的食用价值非常丰富,还因此被称为是“蔬菜之王”,秋葵富含的营养元素,对于补钙、补维生素等都有一定的效果,将其与牛肉搭配在一起,这道菜的营养价值更是提升了不少,秋葵炒牛肉的做法相对比较简单,相信大家都可以轻松学会,不失为一道快手小炒菜。

      2、小编提醒,不论是炒秋葵还是炒牛肉都是有技巧的,首先炒秋葵的时候,如果直接切开就错了,这样会使秋葵的黏液流出,导致营养流失,记住一个小窍门,便是将秋葵直接下锅焯水后,再切,便能很好的保证秋葵的营养不流失;其次,炒牛肉的时候,除了腌制需要注意以外,还需要注意,应该是凉油下锅还是热油下锅,正确做法应该是先将锅预热后,再加上油,烧热后放入牛肉炒,而小编一开始做的时候跟多数人一样做错了,难怪牛肉会发柴,还粘锅。

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