炒花甲前，究竟要不要焯水？

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炒花甲前，究竟要不要焯水？这1步分不清，难怪花甲又老腥味又重

来源：嘉文美食

  炒花甲前，究竟要不要焯水？

  这1步分不清，难怪花甲又老腥味又重。  

  说到花甲，相信大家对它再熟悉不过了吧！在众多的海鲜中，花甲在我们生活中也是十分受欢迎的，尤其是在一些大排档，自助餐店，路边小滩，它的受欢迎程度仅次于小龙虾，这是因为花甲的价格不但比小龙虾便宜点，而且它的肉质也比较鲜美，所以对于许多人来说，除了在大排档，饭店，自助餐店吃过花甲，他们也会在家里爆炒花甲吃，说起爆炒花甲，我想许多人都喜爱吃这道菜，看着这道菜就特别有食欲。

  可是并不是每个人都能够把花甲炒得那么鲜香美味，也并不是每个人都能够把花甲表面的泥沙完全去除，并且没有任何腥味，在炒花甲之前，许多人都会有这些疑问，买来的花甲到底要不要焯水呢？到底怎样才能将花甲里面的泥沙全部弄出来呢？对于这些疑问其实是很容易解决得，许多人都会犯这个小错误，可以说是10个人当中9个人会犯这种错误，就是将买回来的花甲洗干净后，再将花甲进行焯水，进行这种做法是不对的，这样会导致花甲又老腥味又重，严重影响口感，针对上述问题，小编向大家分享一下花甲正确的家常做法，对于爱吃花甲的朋友可要收藏好哦！一起来看看吧！

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    【爆炒花甲】  

  主要用料：  

  500g花甲，1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐  

  做法：  

  1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦！否则影响花甲的口感。

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2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。

  3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。

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    4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦！只需要加点盐用水浸泡一下就行。

  以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦！特别鸣谢！  

  嘉雯美食屋成功秘诀：  

  1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦！还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦！  

  2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦！

客乡人

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客乡人 发表于 2019-5-8 22:38

   谢谢！！