美酒迎夏

无星无杠

美酒迎夏

  人生有酒，得闲处、便合开怀随意。况对寿、龟仙鹤舞，犹直壶天一醉。蚕麦江村，梅霖院落，立夏明朝是。樽前回首，去年四月十二。

  

  依旧洛里吟窝，华台书隐，心事无怀氏。偃鼠醯鸡空扰扰，海月天风谁寄。珠璧祯祥，斗牛光景，预可占斯世。先生出否，明年方六十岁。

  

  ——《念奴娇·壶中天》朱元夫

  

  一杯小酒送春归 醉里迎夏

    “无可奈何春去也，且将樱笋饯春归。” 吴藕汀在《立夏》这首诗中如此感叹。在江浙一带，有着这样的习俗——人们因大好的春光明媚过去了，未免有惜春的伤感，故备酒食为欢，好像送人远去，名为饯春。可谓“一杯小酒送春归”，真是满满的江南诗意。

  

  古人说立夏要饮冰镇酒。《楚辞?大招》中提到“清馨冻饮”，清澄醇酽的酒冰镇后宜于夏季饮用。冰镇之后的白酒，香气幽雅、绵甜、柔和、协调、净爽等特点不减，口感反而顺滑更醇和，有冰爽之感。效仿古人，在炎夏饮一杯冰镇白酒，味甘清凉，煞是舒服。“酒”字为水、酉，有入肾之意，立夏之后下午17-19点是酉时，肾经较旺，传闻此时是立夏酒较佳的饮用时间。

  试想一下，夏日傍晚坐在小椅上乘凉，夕阳的余晕环绕身边，新酿的冰镇果酒缠绵舌尖，无需烈酒，刚好微醺。此般滋味正可谓“人生有酒，得闲处、便合开怀随意”。

  那么，夏日适合喝什么酒呢？

  1、啤酒

  啤酒中含有丰富的糖类、维生素、无机盐和多种微量元素等营养成分，是很多年轻人的钟爱，适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。注意啤酒不适合痛风患者，且其营养丰富、易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积。

   

  喝啤酒12度左右比较好。啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味；啤酒适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用。一般储存在阴凉的地方，避免日晒，切忌不能冰冻。

   

  2、葡萄酒

   

  《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。葡萄酒是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素，心脏病专家证明，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。

   

  3、黄酒

   

  这是中国最古老的酒之一，有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。夏天人体消耗大，身上无机物、盐分流失比较多，人体急需补充养分，夏天喝点黄酒可以发散湿气，黄酒营养丰富，可以补充体力，夏天吃冷食比较多，对于喜欢吃海鲜又胃寒的人，尤为适宜。

   

  黄酒最好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。饮黄酒前要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。

   

  4、白酒

   

  又名烧酒，可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。

   

  5、保健酒

     保健酒也是用白酒浸泡药材来酿制的，但浸泡在酒中的药材，一要适合人们在夏天时身体需要补充的营养成分的药材，二要基酒及药材品质都要好，三是酿制的工艺要科学合理。目前市场上的保健酒种类很多，制作工艺、保健功能也不尽相同，注意有的是不适合在夏天饮用的。

  即将立夏，

  你的小酒准备好了么？

  相约起，

  举杯迎夏去