来一份猪油炒饭：给我补补脾清清清肺

何以笙默萧

      大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上人体所需的营养元素。大米的营养十分丰富，含碳水化合物75%左右，蛋白质7%～8%，脂肪1.3%～1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

      此外，大米所含的淀粉和糖的结构非常简单，能够被人体快速氧化分解，可在短时间内为身体提供大量的能量。大米是补充营养素的基础食物，刺激胃液分泌，有助于消化，对脂肪的吸收有促进作用，大米的B族维生素可预防脚气病。大米的蛋白质对肌肤有美白的作用，而碳水化合物对缓解女性经前抑郁、焦虑、紧张、易怒、胸痛头痛等经前期综合症有一定的疗效。

      以上，就是我们日常所吃的大米，非常牛的一种主食。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

      《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种营养素的供给。

      “五谷为养”，即是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。大米作为五谷之首，确实有王者之风，有着妥妥的傲视群雄的资格的。

      作为“米粉“，我喜欢各式各样的大米制品，如米粄，米糕，各种粥：白粥，蔬菜粥，药膳粥；各种米饭：荷叶饭，竹筒饭，煲仔饭，盖汁饭，还有各式炒饭。主食好吃不过大米饭，米饭好吃不过炒饭，炒饭好吃不过猪油炒饭。

      猪油，古代又叫做脂膏，李时珍说“凡凝者为肪为脂，释者为膏为油，腊月炼净收用”，是自古以来中国人最常食用的油脂。《随息居饮食谱》中记载猪油“甘凉。润肺、泽槁濡枯，滋液生津，息风化毒，杀虫清热，消肿散痈，通腑除黄。”

      猪油味甘，食用后可使脾胃强健，帮助消化。猪油润肺的效果也很好，中医认为肺主皮毛，人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，因此经常食用猪油，能使人皮肤光滑细腻，有弹性，头发亮丽。上好的猪油颜色洁白温润，像玉一般的质感，舀上几勺化在食材中，吃起来有动物油脂的香味浓郁，润滑醇厚。

猪油炒饭的做法

材料：

猪油适量，蒸好的大米饭放凉，盐，胡萝卜，酱油

步骤：

1.胡萝卜洗净切丁（可按照自己喜好，用其他的食材，比如葱花，豆角，豌豆，鸡蛋，碎肉等等）

2.猪油下锅，下胡萝卜丁翻炒，胡萝卜丁稍稍变色熟了之后，放白饭翻炒。

3.放适量的盐，放适量的酱油，把饭炒至颗粒状即可。（喜欢香的可以炒

至米粒在锅中跳跃状）

      还没添加米饭的宝宝可以熬米粥，放一点点猪油。米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，病好后喝上几天米粥，也是养护脾胃的好方法。猪油米粥也可以作为湿疹宝宝的食疗方，吃上几天，好多妈妈反馈效果不错。

      脾胃稍差的孩子，炒饭可以用蒸得稍软绵的米饭，不要炒太久，或者不炒直接用猪油拌饭。猪油香配上大米的甘甜，食物搭配的绝配之一，吃进去感觉脾胃也被熨帖妥当的。再配上一碗番茄蛋汤或者杂锦蔬菜汤，就是心满意足了。

大米是身体的主食，而精神上的主食，便是爱吧。大米滋养着身体，爱滋养着灵魂。在病到最严重的那个时候，怀疑自己，怀疑人生，是我的爸妈在身边细致照顾着我。这也让我明白，在这个人生间，不管我活成什么样，过得有多糟糕，依然对我不离不弃，永远不会变的，便是亲情，永远在我身后的，便是我的爸妈。陪伴着他们，在他们老去之时，能够用中医去帮助他们养护好身心。我也是非常的安心。