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打造“粤菜师傅”工程之客家力量

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-8-22 12:24:28 | 显示全部楼层
    曾小凡

  梅州农业学校副校长、中国客家菜研发培训基地副主任

  2008年起梅州农业学校创设“中国客家菜研发培训基地”。10年来,每年参加广东省教育厅举办职业技能大赛,有5人获得一等奖,3人代表广东省参加国赛三等奖,中餐烹饪和营养膳食专业2012年被省教育厅评定为广东省重点专业。梅州是闽粤赣客家地区获得客家菜技师最多的地级市。

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-8-22 12:25:15 | 显示全部楼层
   

  嘉应学院客家研究院助理研究员

  “客家菜师傅”工程要把政府职能转移给行业协会等,充分利用现有资源,建议各县市区专门成立机构,与行业协会对接,增强工程针对性;突出4个工程:名厨培养工程、客家菜品牌提升工程、标准化建设工程、送技下乡工程。

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-8-22 12:26:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2018-8-22 12:27 编辑

    江劲松

  客家网主编 “客家菜师傅”

  在梅州有一定的基础:梅州于20061月获得中国烹饪协会授予的“中国客家菜之乡”,是广东省客家地区唯一申报成功的;大埔县被中国烹饪协会授予“中国小吃名县”;梅州农业学校2009年被中国烹饪协会授予“中国客家菜研发培训基地”。这些都是有利条件。

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 楼主| 发表于 2018-8-22 12:28:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2018-8-22 12:41 编辑

    杨宏海

  梅州市发展战略顾问、《客家人》杂志总编辑

  有影响的客家菜师傅不多,“客家菜师傅”作为乡村振兴战略的一个重要抓手,我想提醒我们餐饮界的同仁,现在要非常清醒地认识到“客家菜师傅”的春天,已经来了。

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-8-23 10:37:52 | 显示全部楼层
可以跟着学做菜吗?我就是喜欢弄食物。
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