龙须菜(番薯叶)的故事

[复制链接]

签到天数: 2122 天

连续签到: 688 天

[LV.Master]伴坛终老

发表于 2018-4-11 12:49:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2018-4-11 12:52 编辑

  龙须菜(番薯叶)的故事

  “龙须菜”:就是炒番薯叶。说到番薯叶,故名思义,是一种番薯的藤叶,在北方是没有的,它样子有点象牵牛花的叶子,入口甘甜清香,性平温和,吃不坏人,其实旧时农民用它来喂猪.但是现在成我们客家老百姓饭桌上的至爱,就连爱挑食的小朋友也不会抗拒它。

  番薯叶有个雅名叫"龙须菜",据说这名字的由来有个典故.传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀,又与部下随从走散后,躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来,碰到一农妇,看他气度不凡,就细心炒了一碗番薯叶招待他吃了顿饭。他回京后仍然回味这道菜,可又不知道是什么菜,便派人到江南找到那个农妇,问她上次煮给那个“逃难的人”吃的是什么菜,那妇人闻说上次落难者是朝廷来的人,便不敢说是“番薯叶”,而改称是“龙须菜”,从此成了“番薯叶”的美名。  

  番薯叶适应性强,特别适合在我们当地的南方气候栽种.在这7.8月间盛产,在菜市里卖菜的阿姨常常是几担几担地挑着卖,而且价格非常便宜,5毛钱一斤,如果你从各个健康、口味等方面考虑都实在不知道买什么青菜好,那就买番薯叶.餐餐吃都是没有问题。

  它的做法很简单,下油再放点蒜蓉炒一炒就已经香气扑鼻了 .讲究的话还可以点客家酒糟,味道更加香甜. 番薯叶又称地瓜叶,为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。

  香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。  

  ♣ 番薯叶营养分析: 现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。

  据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

  番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

  另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

  甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。  

  ♣ 番薯叶适合人群:

  一般人群均可食用。 肠胃积滞者,不宜多食。  

  ♣番薯叶食疗作用: 番薯叶性平、味甘、微凉; 有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
关闭

最新公告上一条 /1 下一条

返回顶部找客服
快速回复 返回顶部 返回列表