竹笋的烹饪方法

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2018-3-17 16:24:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2018-3-17 16:26 编辑

  竹笋的烹饪方法   
  鸡味春笋条     

  原料:

  春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。     

  做法:

  笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; 捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; 尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。  


  春笋烧腊肉     

  原料:

  腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。  

  做法:

  首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

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