销魂的照烧鸡腿

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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2018-2-27 11:01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 何以阿鱼 于 2018-2-27 11:03 编辑


销魂的照烧鸡腿

A:为什么叫照烧鸡腿啊?
本厨:就是照着菜谱烧啊,哈哈哈!
A:将信将疑....
照烧,是日本料理中一种烹饪方法。以酱油为基础,将具有甜味的酱汁一边浇/涂在食材表面,一边烹制。通过酱汁中的糖分让食材表面具有光泽(照),所以以“照烧”来命名这种烹饪方法。
由秘制酱汁成就的照烧鸡腿,汁液浓稠,鸡皮泛着亮光,酱汁牢牢挂在食材上。嚼一块,温热甜蜜唤醒了味蕾,口感滑嫩且焦香满口,幸福得眼睛都眯了起来~

销魂的照烧鸡腿

食 材:鸡腿/西兰花/胡萝卜/大米/葱/姜/蜂蜜/冰糖
步 骤:
1、鸡腿洗净,去骨。在鸡皮上扎孔,使腌制更入味,同时防止煎制时鸡皮紧缩。
2、加入葱花、姜片,耗油、低度白酒、生抽、老抽、蜂蜜、白胡椒粉、黑胡椒粉、椒盐搅拌均用,腌制30分钟。
3、将西兰花、胡萝卜氽熟,沥干备用。
4、平底锅热油,鸡皮向下放入,煎制微焦。此时鸡皮会烹出油,不喜欢油腻可以将油沥出。
5、倒入腌制鸡腿的剩余酱料,并将鸡腿翻面。下入黄冰糖,盖上锅盖,小火烧5分钟。
6、再次翻面,开盖子转中火,加入适量盐,烧至酱汁浓稠,关火。
7、鸡腿切条,在米饭上淋两勺酱汁,摆上蔬菜与鸡腿,再次淋入酱汁,撒少许芝麻。





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