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菜贩子从来不外传的16个买菜窍门

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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-1-2 18:05:53 | 显示全部楼层
菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
11、生姜
    购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。  

  左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜  工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

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 楼主| 发表于 2018-1-2 18:07:49 | 显示全部楼层
菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
12、青菜

    青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。  

  另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。


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 楼主| 发表于 2018-1-2 18:08:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2018-1-2 18:15 编辑

菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
13韭菜
  按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。  要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

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 楼主| 发表于 2018-1-2 18:08:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2018-1-2 18:14 编辑

菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
14、花菜
    选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

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 楼主| 发表于 2018-1-2 18:08:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2018-1-2 18:13 编辑

菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
15、卷心菜
  选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。




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 楼主| 发表于 2018-1-2 18:11:26 | 显示全部楼层
菜贩子从来不外传的16个买菜窍门
16、豆芽
    如何识别“化学豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

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