保障食品安全 东山中学用4D模式确保“舌尖安全”

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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2017-12-4 16:24:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
东山中学学生在食堂吃饭。(曾舒婷 摄)
  本报讯 (记者曾舒婷 通讯员侯小红)“在学校吃饭就关心饭菜卫不卫生、好不好吃。”东山中学高二学生李霖如是说。如何让学生在学校食堂吃得放心,需要食药监管部门与学校的配合管理。
  今年9月起,梅县东山中学食堂外包合同到期后,便不再对外承包,转为公办食堂,并成立膳管中心,由学校自行管理。东山中学校长安国强告诉记者:“让学生吃得放心,回归公办食堂是必然的。”据了解,今年起,东山中学引进餐饮“4D管理”体系,“4D”即4个到位:整理到位,责任到位,执行到位,培训到位,将厨房管理规范细分化,确保责任到人、工作到岗,打造透明、安全的健康厨房。“学校食堂改造后,觉得饭菜好吃很多,食堂也干净整洁多了。”梅县东山中学高三学生陈蝶说。
  干净的桌面,打饭窗口上方LED显示屏滚动着当日的菜价,厨房的仓储中心内油盐米面均按规定位置摆放整齐……这些都是记者走访梅县东山中学3个饭堂看到的变化。记者了解到,为了把好食堂食品安全源头关,东山中学的食材均是定点配送,并索票索证,确保食材可溯源。每个食堂还配有一位兼职食品安全管理员,配合梅江区食品药品监督管理局做好农残检测、食品留样检测等多项检查工作。
  如今,东山中学学校食堂打饭窗口处,通过加装透明玻璃,后厨被“亮”了出来,前来打饭用餐的师生可以看到工作人员操作;后厨还加装了直联梅州餐饮统一监管平台的监控摄像头,在食品药品监管部门实现24小时全面监控,以保障学生饮食安全可控。
  记者从梅江区食药监局了解到,梅江区内达到餐饮“4D管理”体系标准的餐饮企业及学校食堂还有梅州市职业技术学校乐得鲜食堂、梅州市一心田原生食栈、梅州市金苑餐饮管理有限公司万象分公司(店)。


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