菌菇类

无星无杠

菌菇类　

菌菇类　左边的蘑菇菌盖内卷，右边的菌盖则完全打开

　　菌菇类  外形要完整选择形状较完整、没有缺块的蘑菇，避免选择奇怪的形状，注意是否有虫蛀、霉菌和杂质。  

　　小一些的更好外形越大的蘑菇越有可能会是激素催熟，而且纤维化有可能使口感偏硬。中等偏小一些的蘑菇口感会更鲜嫩。  

　　菌盖未张开一般有菌盖的蘑菇，可以选择菌盖内卷或是没有完全开伞的，营养更好；如果菌盖完全展开，口感会偏老一些，另外其盖下菌褶中的孢子已经释放，营养会流失一些。