一入眼,这两字的读法还得偷偷百度一下,但是看了图片我们就知道是什么了。 给大家科普:荸荠[bí qí] 别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠等,为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”。 在日常生活中,荸荠是很常见的一种食物,它的味道清甜可口,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。 很多人会问荸荠是蔬菜还是水果?说是水果,它可以做菜,名菜“荸荠虾仁”、“荸荠爆鸡丁”,它唱主角;说是菜,它的口感又如水果般鲜美。吃法上,荸荠生熟两宜,味道各领风骚,而正统的水果皆不宜熟食。荸荠究竟属何?这个问题甚至难倒了学问家周作人,无奈之下,他称其为“粗水果”,倒也贴切、有趣。 以前吃荸荠有些畏难。难在去泥、削皮,故多买小贩削了皮的,但其用水浸过,味道差了许多。荸荠其实很好洗:将之倒进盆里,用水不宜多,刚淹住即可,然后一手在盆里压着荸荠旋转,藉其自身的摩擦去泥,如此只须换3~4次水就洗净了。再不然用果蔬清洗机去去泥土味再削皮。我的方法是边削边吃,手上削不断,嘴里吃不停。 荸荠有预防急性传染病的功能,它营养丰富,是一种不可多得的两用食物。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B等维生素物质。荸荠不仅口感甜脆。同时,荸荠可促进我们人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,促进人体生长发育和维持生理功能的需要。
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