自制炸酱美味又下饭,赶紧收藏起来吧

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发表于 2017-11-10 09:00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

            自从会做这款炸酱之后,我最喜欢的就是炸一锅酱,汤一盆配菜,煮一锅面,请朋友来吃。这款炸酱的搭配很随意也很丰富,可以拌面、拌饭、拌粥,也可以搭配白菜汤、蒸山药、蛋饼,还试过用它做秘制土豆焖饭,超香!

            听起来高大上的炸酱做起来难度系数却并不高,而且失败的几率也超低,正所谓炸酱的种类只有好吃、很好吃、超好吃,没有难吃这一类的~
            
           原料

杏鲍菇大的
两只
甜面酱一罐(950ml)
鸡蛋4-6个
香芹适量
适量
生抽(可选)
适量


   
制作过程
步骤 1


       把材料先配齐,杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了,但是我其中一只比较小,所以用了三只,香芹粒、姜,甜面酱,鸡蛋(磕的时候太用力,有一只打破了,囧)我用了五只

步骤 2


      杏鲍菇切成立方小块,不要切得太小太薄,不然炸了之后就小得吃不出来了

步骤 3


       鸡蛋打散,热锅冷油,下鸡蛋,倒油的时候不要心疼,蛋很吸油,所以油要多一些

步骤4


      等油温上来蛋有凝集迹象后,就拿筷子不停的画圈圈,这样搅出来的蛋会比较碎,一直到蛋熟、油全部被吸收进去,关火,如果还是有大块,用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。

步骤 5


      热锅下油,同样地,不要心疼,油要多,下杏鲍菇,翻炒一下以免糊底

步骤 6


等到杏鲍菇体积变小,炸得八成熟


步骤 7


      下香芹里、姜,炸出香味后下甜面酱,搅拌均匀,让每一粒杏鲍菇上都沾上酱;如果觉得酱太粘稠,可以先加一些生抽兑兑,搅拌均匀,也可以下锅之后再兑生抽,大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道,关火

步骤8


把鸡蛋加进去拌匀

步骤 9


大功搞成!

步骤 10


烫了生菜做菜码~


来源:美食稔



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