匠心美食的坚守者童木连:廿多年烘焙事业 传播幸福的味道

[复制链接]

签到天数: 2088 天

连续签到: 654 天

[LV.Master]伴坛终老

发表于 2017-11-2 08:31:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2017-11-2 08:33 编辑

  匠心美食的坚守者童木连:廿多年烘焙事业 传播幸福的味道
匠心美食的坚守者童木连:廿多年烘焙事业
匠心美食的坚守者童木连。何森垚 摄
  
  一杯牛奶、一个面包已成为快节奏生活的早晨标配,吃上一口甜软疏松的面包,活力满满开启一天的工作、生活。“食在于精,精在于诚。用心坚持自己的理念,将自己感受到的幸福、甜蜜传递给他人,让面包充满情感。”童木连说。    

  童木连是梅州市兴客烘焙食品有限公司的品牌创始人。初中毕业后,童木连口袋里揣着50元从江西赣州来到广东梅州。从面包店的学徒到拥有自己的店铺再到成立自己的公司,20多年来,一步一个脚印,将这份“甜蜜事业”做强做大。“虽然做的是小食品,公司现在年产值千万元。将继续稳打稳扎,将事业逐渐做大。”童木连说。    

  ●南方日报记者 张柳青

签到天数: 2088 天

连续签到: 654 天

[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2017-11-2 12:45:40 | 显示全部楼层
  贫穷的经历让他执着于食物    

  在梅县区新地街的兴客烘焙店里,面包的甜香味扑面而来,店铺以灰蓝为主的色调搭配充满西式面包店的风情,店铺显眼之处树立起的金黄“麦穗”,吸引着一些消费者拍照。正值下午5点半夕阳西照之时,店铺里挤满了购物者,他们在充满诱惑的金黄面包中细细挑选。    

  穿着蓝色衬衣、黑色西裤的童木连正在店里查看产品,不时向身边的客人介绍店里的主打产品。“我们这些产品一天能卖上千个。”童木连说,目前公司旗下的烘焙店已有7家,每天卖两三万个产品。“之所以取名兴客,是因为我是客家人,我的店铺在‘世界客都’,兴客取兴旺客家之意,同时也是希望生意兴旺。而兴客其实也是英文思考者(thinker)的发音中文直译。”童木连笑称虽然自己学历不高,但愿意做一名思考者。    

  上世纪8090年代,正值社会转型期,许多人“下海经商”。1991年,初中毕业后的童木连知道,“知识改变命运”之路已不再适合自己,受到村里其他人的影响,他想到广东打工,而后改变自己的命运,“那时候家里很穷,苦日子过怕了,我的想法是一定要逃离家,逃离农民种田的命运。”    

  于是,16岁的童木连从刚结婚的姐姐那里借走了50元彩礼钱,孤身一人向南而去。“当时有好兄弟在梅州,而且梅州也近,就想着来梅州。”童木连经朋友介绍到一家制衣厂里工作,流水线上的工作枯燥乏味,每位工人每天的伙食量特别少,他每天都吃不饱,每当经过工厂附近的包子店,就感觉愈发饥饿。于是他下决心辞去了工厂的工作,转而到包子店当学徒,“那时候一心想着要吃饱。”    

  当学徒的6年里,童木连勤勤恳恳工作,发现做包子是他喜欢且擅长的事情。“觉得这是一份‘甜蜜的事业’,能让自己幸福,也让吃下去的人幸福。”1997年,童木连跳槽到另一家大一点的烘焙店做师傅,每月800元的工资在当时来说已属较高薪的职业。    

  到了2000年,25岁的童木连考虑到结婚需要大量花费,拿着固定工资的他恐怕难以承受一个家庭的生活消费。于是把自己的积蓄全部拿出来在华侨城一带开起了第一家面包店,并为它取名为“客家蒸蒸”。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2088 天

连续签到: 654 天

[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2017-11-2 12:47:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-11-2 12:48 编辑

  低迷期迎难而上扩大店铺版图    

  做食品生意并不容易,因为不满足于早餐时段的微薄收入,童木连夫妇每天起早贪黑,做足三餐。“我们那时候每天凌晨3点起床,开始准备,到晚上8点关门,每天做足了1718个小时,虽然很累,但是收获颇丰。”童木连说,因为店里的包子、面包口味和卖相俱佳,所以店铺短时间就吸引了很多顾客,当年他们就将店铺扩张,店面足达百平方米。    

  随着店铺口碑走好,名声外扬,许多幼儿园、酒店等开始向他们订货,店铺也得以继续扩大。2003年,童木连在梅县建设路上开了第二家店铺,并聘请了专业师傅。    

  正当童木连谋划着逐渐扩大店铺版图之时,2004年,梅州出现“毒面包”事件,导致近200人不同程度中毒,梅城“谈包色变”。虽然“毒面包”出自于其他面包店,但童木连的店铺也受到牵连,“当时整座城市的面包店都陷入低迷状态,政府部门严格检查,而市民因为这个事件对所有面包店都不信任,这让我们的生意很难开展。”    

  通过这次事件,童木连也意识到,食品安全的重要性,他也对自家店铺进行全方面检查、整改。“虽然这个行业低迷了,但我当时就相信只要我们做好了,生意自然慢慢变好的。这个事件之后,我们更精益求精,力求原料品质好且来源安全,每个环节合乎规范。让我们出产的产品味道好又安全。”童木连说。    

  正是这股迎难而上的劲儿,让“客家蒸蒸”在当时低迷的行业中脱颖而出。随后,童木连在梅县又开了几家分店。    

  考虑到连锁店铺越来越多,员工人数也越来越多,童木连决定成立公司,以扩大事业版图。2007年,“客家蒸蒸”正式更名为“兴客烘焙”,并成立了梅州市兴客烘焙食品有限公司。    

  “目前我们有7家分店,年产值近千万元。”童木连说,他不追求事业迅速扩张,只求每一步都走得安稳,“客家人沉稳的血统在我这得到体现。我希望事业做大,但不着急。梅州也有许多烘焙店急于开分店而失败的先例。”
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2088 天

连续签到: 654 天

[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2017-11-2 12:49:23 | 显示全部楼层
  风口处不忘初心将安全摆在首位    

  食品安全关乎人的身心健康,是不容有失的大问题。“食在于精,精在于城”一直以来都是兴客烘焙公司的核心原则,他要求每一位员工都要自觉遵守。“我们要求注重产品的每个细节,精心考量每个生产流程。”童木连说。    

  为了让出产的产品有更好的品质,童木连多次率领团队赴中国台湾、日本、美国等地区参观学习,让先进的理念深入团队成员的心,以提供给顾客更好的产品和更优的服务。“我们每个人都有自己的家庭,每个人都关注自己的健康,推己及人,不应为了利益或者其他私欲而做损人不利己的事。”童木连说,面包是延续人的生命,给人幸福感的食物,而他所作的工作就是尽可能发挥面包最大的效用。    

  兴客烘焙已与广州市兄昌食品有限公司达成合作意向,童木连将作为兄昌包正宗连锁店的梅州代理商。“食品品质是我们考虑的首要因素,兄昌包食品有限公司拥有现代化的生产设备、管理理念,希望合作之后,能带动梅州的烘焙事业向更好的方向发展。我们已订好两间店铺,首家兄昌包梅州店将在年底前开张。我们计划是在梅州开3040家。”童木连说,目前兴客烘焙的面包制作厂正在进行改造,改造后的工厂将更现代化,更有利于安全生产,出产的产品品质更高。“意味着我们正式开拓新模式烘焙市场。”    

  从事烘焙事业20多年,童木连说他坚持以好品质换消费者的认可和好口碑。“我们的产品虽然略微贵一些,但保证每个都是好品质。”童木连认为,现在已进入互联网、物联网的时代,人们的生活日新月异,对生活品质的要求越来越高,这对烘焙业带来了更多更高的挑战。“我深信做精做细、诚信经营、作出特色的烘焙店永不会落于人后。”童木连说,站在风口处,他要不忘初心,继续前行,将产品质量管理摆在所有工作的首位。

回复 支持 反对

使用道具 举报

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
关闭

最新公告上一条 /1 下一条

返回顶部找客服
快速回复 返回顶部 返回列表