螃蟹绑着蒸，还是活蒸的好

小芃希

逛超市的时候你会发现超市里的大闸蟹都是绑好整齐罗列的。被绑原因就是喜欢乱跑，一不留神就不知道跑哪去了。

秋季是螃蟹盛出的季节。很多人都喜欢买回家自己蒸来吃。据小编了解，一般人蒸大闸蟹，要不直接丢进锅，要不刺蟹的口部让它死亡。不过，听说蟹在挣扎过程中分泌一种酸，影响肉质的口感。

所以螃蟹要捆起来活蒸的。一来爪子不会掉；二，黄和膏不会应为挣扎而散掉；三，捆起来肉质不会柴，口感Q滑。这个季节的蟹壳硬了，肉质饱实，所以建议大家蒸个30分钟。

有网友问，难道买回来就直接蒸？捆着螃蟹的线不用松？

当然不是！虽说螃蟹要绑着蒸，但买回家还是要松绑清洗干净之后再捆回去呢。

要想吃顿大餐可真不容易~就没有简单的处理方法？

方法是有的，不然怎么对得起吃货们呢。螃蟹清洗很简单，买回家后准备好果蔬清洗机，加满水后将大闸蟹松绑放入清洗机，盖上盖子；透过透明盖，我们可以清晰的看到螃蟹在清洗机里的活动；最后，启动清洗按钮，清洗10-15分钟。戴上塑胶手套，将螃蟹捆绑起来就好了。（不要忘了将绑螃蟹的线也一同放入清洗，毕竟要带着线蒸蟹呢。线也要洗干净。）

清洗完毕，就可以开锅清蒸了。享用螃蟹最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。