如何辨别畜禽肉蛋类的新鲜度

统彤

　　看肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了。

　　试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了。

　　蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就果断不要买了。

　　蛋类：看价格如果鸡蛋的价格有一段时间特别高，那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜，因为涨价就异味着供不应求嘛！掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两个手里，重的那一边的鸡蛋就是跟新鲜一点的。

　　如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味那就敬而远之吧！