大牌对王牌|中西点心大比拼!

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发表于 2017-8-18 19:34:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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糕点是一种食品,它分为中式糕点和西式糕点。以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。有很多人将中、西糕点进行比较,其实,各有千秋,都有不可被替代的特点,就看哪个更加符合你的口味啦!

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中式--稻香村
北京稻香村始于清光绪21年,如今仍是北京人最爱的糕点店之一,用料格外讲究:核桃仁要山西汾阳的,因为那里的桃仁色白肉厚,香味浓郁,嚼在嘴里甜;玫瑰花要用京西妙峰山的,因为那里的玫瑰花花大瓣厚,气味芬芳;龙眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金华的等等。所制糕点形形色色,非常丰富,北京孩子大概都会记得,跟爸爸妈妈去稻香村时,那份各色糕点层层堆叠,一色排开的震撼。甜口咸口都有,牛舌饼能做出肉味儿,糖火烧满糖满芝麻酱,又甜又香,滋润满口,还有各色枣泥馅儿的糕点,超级好吃!如果专门买回家孝敬老人,那最好买个盒子,想吃什么样儿要什么样儿,店员给你排兵布阵,一盒里能装下十来种不同点心,看着就喜庆。

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枣花酥
枣泥酥皮原是宫廷食品,因外表做成好看的花瓣状而得名。它也是老北京传统糕点之一,形状扁圆,厚薄均匀,以枣泥为馅,馅心细腻,枣味纯正,松酥可口、色泽金黄。能够起到补血、补气的功效。作为“京八件”之一,枣花酥外围有一层枣泥,酥饼里还有枣泥馅。

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牛舌饼
稻香村的牛舌饼,皮儿更酥更容易掉那种薄薄一层的碎渣儿。馅儿上,甜咸味道均衡,味道略重,细品还有些椒盐儿香。甜咸口的最爱~从小到大的味道忘不了。喜欢牛舌饼的酥,细腻,咸甜适当,满口余香~

牛舌饼是一种有名的北京小吃,因形如牛舌而得名,是北京小吃中一种常见的烤制类品种。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9: 1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条,擀薄甩成片,抹上麻酱卷成卷,两手将两头搓细,然后将两头叠压在一起,用擀面杖擀成长圆形,用铛烙两面后,放在铛下的马道内烤熟。

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肉松卷
首先要说,它很油。但是真的很好吃!肉松就是那个肉松,卷就是普通的蛋糕卷,酱也是那种半透明的油唧唧的酱,但不知为何就是很好吃!小时候运动会最爱的肉松蛋糕也就是这种感觉了吧。反正我只要买就是按斤约的,我能把它当主食吃。肉松卷很软,甜,肉松不多,蛋糕部分湿润且沙拉酱多了少许,配上两头足足的肉松沙拉酱秒杀一切!甜和咸很好的融合在了一起,就是吃一块就有饱腹感了哈哈。

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萨其马
关于萨其马的传说,较有根据的故事是在努尔哈赤远征时,有一位名叫“萨其马”的将军,因为即将远征,将军的妻子为将军做了一款长时间不易变质,适合行军打仗携带的点心,将军请努尔哈赤品尝后,努尔哈赤大为赞赏,并把这种食物名命成“萨其马”。满族入关后,萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱,在北京开始流行。北京稻香村的萨其马分为白萨其马和红萨其马两种,将鸡蛋加面和成面团,擀成面片后切条,再进行高温炸制,挂浆成型后以金糕丁、葡萄干、白麻仁、瓜仁等装饰在表面,然后切成方形。白萨其马炸时火色轻,色白,口感绵软甜香,有着天然的果料香味。红萨其马与白萨其马工艺相近,区别是因为原料中加入了白糖,油炸后颜色呈红色,口感也较为酥脆。

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西式--马克西姆蛋糕房
马克西姆历史悠久,19世纪末叶,一名叫马克西姆·加雅尔的人,选中了巴黎皇家大街办起一家餐馆,并以自己的名字命名。1893年5月21日,“马克西姆餐厅”诞生了。很快,餐厅便成了巴黎上流社会年轻人经常聚会的“俱乐部”。俄国的大公爵、南美的富翁、德国与荷兰的男爵纷纷来此飨宴。 1983年,在北京的繁华地带,崇文门路口西南角,突然出现了一家好像与这个古老城市格格不入的,炫耀着巴黎式的奢华和骄傲的马克西姆餐厅。

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黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名“Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

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草莓拿破仑
吃了马克西姆蛋糕房的草莓拿破仑完全对拿破仑这品种的甜品改观了。以前一直认为拿破仑就是几层酥皮里加些腻腻的奶油,又腻热量又高。但是,它家的拿破仑完全不腻,因为草莓给的太丰富了!最上面是三个半颗的草莓,草莓底下还能看到淋着的糖汁,既诱人,又好看。酥皮很香,层次分明中间夹杂的奶油,也没有破坏那种酥香的感觉。每一层混合的味道蕴含着黄油的厚实的香浓。中间奶油不错,吃起来不腻,加上有草莓能调和,有一种冰激凌的口感。

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