南粤先贤馆将开馆 广州再添一张文化名片

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历经30余载筹建的南粤先贤馆将开门迎客，展示56位先贤为南粤创造的成就　

陈骥旻　摄

　　中新网广州5月16日电 (蔡敏婕 朱海靖)历经30余年筹建的南粤先贤馆将开门迎客。

　　记者16日探营发现，该馆已经进入正式开馆前的最后阶段。原广州艺术博物院副馆长陈滢介绍，该馆将展现岭南的开发史、发展史、文化史和文明史等。未来，南粤先贤馆将建设成优秀传统文化交流的重要平台。 　　

　　当天，记者看到，南粤先贤馆在陈列布展上，打破传统名人纪念馆“庙堂之上”的仰视感与肃穆感，更多借用视频、雕塑、声光电互动等装置，让整个展馆融知识性、趣味性和参与性于一体。例如，在惠能展区的冥想空间，通过声光电的模式，让参观者仿佛历经一场星空云尘的洗礼，邂逅1000多年前六祖惠能的豁然顿悟；在林则徐的虎门销烟和关天培的抗击英军展区里，该馆借用“烟”与“火”的造型，使雕塑在视觉增加丰富性。

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　图为56位先贤之一的孙中山的展区，利用声光电互动等装置展现孙中山当年的足迹

陈骥旻 摄

　　陈滢称，南粤先贤馆占地面积为10268.59平方米，主体场馆建筑面积为6430平方米，包括序厅、主展厅、临展厅等区域。其中主展厅首层面积634.2平方米，展示56位先贤为南粤创造的弥足珍贵的成就，并通过先贤展现岭南地区的人文历史风貌。 　　

　　为提升展览的可看性与观赏性，广州美术学院雕塑系教授陈克为南粤先贤创作了10余个不同形象的先贤人物雕像。这些雕塑作品在兼顾传统造型手法的基础上，又展现出了多样风格：乘辇入城、手捧麦穗的赵佗，寓意这位南越国创建者为南粤带来南北方文明的融合以及地方安定与富足。 　　

　　此外，多种地方物质文化遗产元素在展览中的运用让展览更接地气，例如高州木偶戏展现越族首领冼夫人的浩气英姿，潮州木雕复原韩愈韩江退鳄奇事等。

　　都有谁：

　　据悉，南粤先贤基本陈列共分为古代先贤、近代先贤两大部分共十一个单元，通过239件（套）文物、326幅图片、66件资料、59项艺术创作、40项多媒体互动装置，生动形象地展示从秦汉时期到辛亥革命时期56位造福国家、造福民族、造福南粤的南粤先贤。　　　　

　　近代先贤（部分）　　

　　孙中山、关天培、林则徐、冯子才、邓世昌、邹伯奇、詹天佑、冯如、容闳、黄遵宪、丘逢甲、丁日昌、康有为、梁启超　　

　　古代先贤（部分）　　

　　赵佗、惠能、冼夫人、张九龄、韩愈、丘濬、陈献章、湛若水、黄佐、屈大均、陈恭尹、海瑞、陈瑸、翁万达、袁崇焕、陈子壮

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爱国侨领、中国现代葡萄酒之父张弼士

　　展现广东历史名人史迹的主题展馆——南粤先贤馆于1月15日在广州奠基，首批56位入馆先贤包括爱国侨领、中国现代葡萄酒之父张弼士。

　　张弼士是广东省大埔县人，生于1841年，青年时期闯荡南洋，从徒工做起，经过艰辛打拼，先后在印度尼西亚和马来西亚创办垦殖、船运和锡矿等实业，成为名震南洋的富豪。1892年，张弼士在烟台创办张裕葡萄酿酒公司，投入巨资从西方引进葡萄种苗和酿酒设备，聘请奥地利酿酒世家出身的巴保男爵担任酿酒师，开启了中国葡萄酒的现代化酿造史，孙中山先生曾在1912年为张裕题词“品重醴泉”。在1915年举行的巴拿马万国博览会上，张裕出品的“可雅白兰地”、“红玫瑰葡萄酒”、“琼瑶浆味美思”和“雷司令白葡萄酒”荣获4枚金质奖章。清末思想家、《盛世危言》作者郑观应编撰的《张弼士君生平事略》称：“……外国商报论中国实业大家有毅力而成绩昭著者，独推君焉。” 　　

　　据了解，南粤先贤馆入馆先贤评选委员会启动于2005年，采取专家和公民推荐、专家组论证、媒体和网络征求意见、评选委员会评选等程序，遴选出从南越国时期至辛亥革命之前的首批入馆先贤56位，包括孙中山、康有为、梁启超、邓世昌、詹天佑、郑观应、丘逢甲等历史名人。作为中国近代工商史上极富传奇色彩的实业巨子，张弼士近年来亦渐成学术研究热点，继社会科学文献出版社2009年出版《张弼士研究专辑》之后，华南理工大学出版社去年又出版《张弼士为商之道研究》。文/庄晨

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　　南粤先贤馆将开馆 广州再添一张文化名片　　广州南粤先贤馆项目工程考古出土文物200余件　　

　　中新社广州5月17日电 (许青青杨薇)记者在17日上午举行的“南粤先贤馆建设工程考古成果展”了解到，此次考古在南粤先贤馆建设项目正式实施前进行，出土各类重要文物标本200余件，许多重要遗存得以抢救和保存。 　　

　　定位为“南粤先贤及有关历史文化的主题展馆”、将有56名南粤先贤“进驻”馆内的南粤先贤馆，选址在广州市最古老的中心城区越秀区五仙观西侧。广州市文物考古研究所所长冯永驱介绍说，在广州古城区开展工程建设，考古工作都会介入。 　　

　　此次考古发现六朝至明清时期的文化遗存，清理南汉至宋代的大型围墙遗存两处、宋代房基一处、宋代铺地砖走道两条、宋元时期的坑遗迹一处、唐至明清的水井29口、宋至明清的灰坑32座。　　

　　发掘表明，两晋以前，五仙观所在坡山一带是珠江北岸所在，坡山周边河道纵横。至唐以后，随着珠江岸线的变迁、广州古城的发展，这一带开始有人类居住生活。唐末南汉时期人类活动频繁，发掘出大型建筑基址和水井。宋以后，这一带纳入广州城区，人类生产生活更为密集，考古发现了数量丰富的水井、灰坑和建筑基址。 　　

　　发掘出土的遗物时代上迄西汉南越国，下至明清。发现有西汉南越国时期的印花方砖，与南越国宫署遗址出土方砖相近；晋南朝时期地层出土了一段大象肱骨，十分罕见；宋代陶瓷器最为丰富，有青瓷、青白瓷、白瓷、黑釉瓷等各类，来自长沙窑、景德镇窑、德化窑、吉州窑及广州西村窑等不同窑口，其中的白瓷铁红彩盘、黑釉铅彩盏、酱黄釉陶炉、青釉熏炉盖等都是广州考古发掘很少见的重要文物；明代的一件青花瓷基本完整；还有相当数量的各时期铜钱及铁刀、石权等遗物。这批遗迹和遗物为研究古坡山一带的人文和自然环境变迁提供了重要的考古材料。

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　　张裕创始人张弼士：创中国首家葡萄酒公司奇迹　　

　　当前葡萄酒业界都熟知葡萄酒“三分靠工艺，七分靠原料”的道理，而张裕公司创始人张弼士在成立公司初期，就深知要想酿造优质葡萄酒，引进优质葡萄原料是关键。在经过认真检验后，他发现当时国内原有的葡萄品种都达不到酿造高品质葡萄酒的标准，于是便不惜重金，从欧洲引进了14万株优质葡萄苗进入烟台，但这批跋涉了千山万水的葡萄苗并未如期顺利生长，而是遭遇了严重的“水土不服”，出现糖分不足，成活率较低，甚至枯萎死亡等不良现象。但张弼士并未气馁，而是不断总结教训，在第二次从国外引入葡萄苗的过程中，采取了严密的保护措施，并经过多次试验，将外国葡萄品种和本国葡萄品种进行了嫁接，从而有效解决了外来葡萄品种“水土不服”问题。后来，经过长期栽种创新，张裕员工又开发培育出了自己的葡萄新品种——烟七十三号、烟七十四号，由于这两个品种的葡萄原料颜色较之国外品种深浓四至五倍，用其酿造的葡萄酒颜色如同琥珀般明艳，色泽也更为诱人。 　　

　　除了葡萄原料，张弼士还深知“酿酒师是酒厂灵魂”的道理，于是从海外花重金聘请洋人酿酒师。据说，张弼士聘用的首位酿酒师是一位叫俄林的英国人，但其来上海后不久就因误诊而丧命。接着，张弼士又聘请了一位叫雷德吾的荷兰人，但后来发现他其实是个对酿造根本不在行的冒牌货。但上天还是眷顾张弼士的，1896年对张弼士来说是个具有纪念意义的年份，因为这一年他在历经了多次挫折后终于成功找到了一位优秀的酿酒师——麦时王•巴布，一位出生于酿酒世家且拥有酿酒证书的奥地利男爵。麦时王•巴布来到烟台后，居住于奥地利驻烟台领事馆内担任副领事，并在巧遇张弼士后毛遂自荐来到张裕酿酒公司担任酿酒师。张弼士给予了麦时王•巴布丰厚的聘金，而麦时王•巴布也悉心经办张裕的酿酒事宜。最终，麦时王•巴布不负众望，主持酿造出以雷司令、琼瑶浆等为原料的优质葡萄酒以及高月可雅白兰地产品。 　　

　　对于葡萄酒的“行头”——酒瓶，最初是从日本订购，但为了防止利益外溢，张弼士经过调研后，在广东选址建立了玻璃公司自产酒瓶，公司临海而建，就近取材，依托海运，从而大大降低了成本。(中新网葡萄酒频道)

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张裕120年创新，引领中国葡萄酒行业发展

　　120年葡萄种植史：只为产出媲美世界的葡萄酒 　　

　　虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期，但在1892年张裕建厂时，国内并没有优质酿酒葡萄资源，于是张裕人只能从西方引进，费尽艰辛，先后3次引进124种酿酒葡萄品种，后通过与山葡萄嫁接的方式在烟台种植成功，让中国告别了缺乏优质酿酒葡萄的历史。目前，在国内种植的90%以上的葡萄品种都是由张裕最初引入国内并选育的。其中“蛇龙珠”葡萄，经过张裕人最初引进并经多年选育后，适应了烟台的气候土壤条件，成为国际上广泛认可、由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。 　　

　　1981年，张裕农艺师冯贻标选育成功优良色素葡萄品种———烟73、烟74，这不仅是国内葡萄酒染色的首推品种，也是全世界范围内自然色度最高的品种之一。 　　

　　张裕很早就认识到，好原酒是买不来的，要提升产品竞争力，就必须加强葡萄基地建设，立足于国内优质产区，产出优质原料。2011年底，张裕已经在烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京六大优质产区拥有30万亩葡萄基地，占中国酿酒葡萄种植面积1/4强。这不仅在国内企业中遥遥领先，放眼世界也是位居前列。

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　　九代酿酒师积淀：吸收国际酿酒技术，开创中国葡萄酒篇章 　　

　　120年来，张裕已经经历了九代酿酒师的传承与积淀，一直延续了聘请外国优秀酿酒师、中外酿酒师合作的模式，中西合璧，持续学习、吸收国际先进的酿酒技术。 　　

　　张裕第一任酿酒师，是出身奥地利酿酒世家的巴保男爵。在巴保的主持下，张裕酿造出中国第一瓶葡萄酒、第一瓶白兰地。他主持酿制的雷司令白葡萄酒、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、可雅白兰地，还获得了1915年旧金山世博会金奖。 　　

　　张裕第二代酿酒师张子章，师承巴保，酿造出具有东方风味的中国原创酒种味美思。之后，张子章又对张裕白兰地的酿酒原料与工艺进行了改造，最终研制出风味独特的新产品———张裕金奖白兰地。 　　

　　张裕第三代酿酒师巴狄士多奇，以蛇龙珠为主要酿酒原料，于1931年成功酿制出中国第一瓶干红葡萄酒———张裕解百纳。　　本土奇才朱梅，被称为中国第一代葡萄酿酒专家，他将西方的酿造精义悉数消化，奠定了中国葡萄酿造工艺基础。新中国成立后，张裕产品连续三届被评为“中国八大名酒”。 　　

　　上世纪50年代，中国第一代女酿酒师陈朴先在国家支持下，建立起行业第一个中心实验室，攻克了红、白葡萄酒的早期沉淀难题。上世纪80年代，陈朴先又领衔成立了解百纳干红中心试验室，在前人的基础上完善配方和酿造工艺，使张裕解百纳上升到国际一流红酒水平。如今，张裕拥有包括总酿酒师、酒种酿酒师、关键工序酿酒师在内的中外酿酒师团队达181人。

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　　集合新旧世界酒庄先进理念，开启中国酒庄酒时代 　　

　　酒庄在法国已有数百年的历史，以传统酿制工艺生产高品质酒庄酒。1905年，张裕建成地下大酒窖，有了酒庄的雏形概念，但中国真正的专业化酒庄始于2002年，张裕首开先河引进专业化酒庄概念，与法国卡斯特集团合作，建成中国第一座专业化酒庄———烟台张裕卡斯特酒庄，开启了中国酒庄酒时代。张裕卡斯特酒庄还首创整桶定购营销模式，为政商巨子、行业客户开展定制服务。 　　

　　张裕在集合新旧世界酒庄先进理念的基础上，实现了进一步创新。2007年建成的张裕爱斐堡国际酒庄，除酿酒、旅游外，还增加了葡萄酒知识培训、葡萄酒主题酒店体验等功能，开创了酒庄新模式，并发售了中国历史上第一桶期酒。 　　

　　目前，张裕已经在国内建设了烟台张裕卡斯特酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄。同时，张裕还在新西兰、法国波尔多、法国勃艮第、意大利西西里以品牌联合的形式建立了4个酒庄。今年下半年，宁夏张裕摩赛尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄也将陆续建成。从2008年至今，张裕在这一时期完成了全球十大酒庄的布局，初步形成了酒庄矩阵。 　　

　　在这种酒庄新模式下，酒庄除酿造高品质葡萄酒外，实际上构成了一个文化推广平台，对国内葡萄酒文化推广起到巨大的推动作用。

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张裕120周年传奇：张弼士艰辛创立张裕始末

张裕创始人张弼士

上世纪三十年代的张裕大门

张裕的门头题字为翁同和手书

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　　张裕120周年传奇：张弼士艰辛创立张裕始末　　

　　在北京中华世纪坛的青铜甬道上，走到“1892年/壬辰清德宗光绪十八年”位置，镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事，其中之一便是：“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。” 　　

　　虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期，但中国葡萄酒的标准化和现代化酿造，却是以1892年“南洋首富”张弼士创办张裕酿酒公司为开端，其技术标志是建造地下酒窖、进行橡木桶陈酿、使用玻璃瓶和软木塞包装、粘贴纸质酒标。 　　

　　说起张裕的成立，还有一段往事。张弼士本是广东大埔人，出身贫寒，为生计所迫，十八岁就作了“卖猪崽”去南洋干苦工。由于他天资聪颖，勤奋过人，三年就小有积蓄，由此发迹。三十年后创办张裕时，他已是富可敌国的南洋首富，名下企业二十有余。1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。　　

　　说者无意，听者有心。张弼士在1891年回到国内后，就多次到烟台考察，发现其地理纬度和气候条件，与法国波尔多大致相同，具备种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的天然条件。第二年，张弼士拿出300万两白银，创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司——张裕酿酒公司。 　　

　　早年的贫寒始终令张弼士心有余悸，所以其所办实业名前均冠以“裕”字，寓意富足，如裕昌、裕和。惟独创办张裕时，将“张”字置于前。只因张裕是张弼士在国内创办的第一个企业，极为重视，而且当时清廷大势已去，乱象频出，这种气候下耗资300万两之巨的项目面临的风险可想而知。外加官场腐败，政治无能，宫里宫外、各部衙门处处都要张弼士亲自打点，费心劳神可见一斑。如此殚精竭虑的操办一个企业，在他一生中并无二例，难怪他要将张姓郑重其事的放在裕字之前。 　　

　　张裕建厂之初，张弼士从西方引进过120多个葡萄品种，并且在烟台市的东西部，各买下一座青山，开辟成葡萄园。东山葡萄园依山傍海，西山葡萄园日照充沛，张弼士就在这两个葡萄园中培育特别引进的葡萄和早期的葡萄插枝。 　　

　　为了酿出上等美酒，张弼士曾三易西方酒师、最终聘请得奥国的巴保为张裕酒师。张弼士引进西方先进酿酒设备，由公司经理张成卿先生和巴保监督开建地下大酒窖。这是继西汉、盛唐以来，又一次对葡萄、葡萄酒以及生产技术、机械设备等大引进，并奠定了中国葡萄酒工业化的基础。 　　

　　1908年出版《二十世纪香港、上海和中国其他通商口岸之印象》中关于张裕公司的记载：“葡萄种植者、制酒者和商人都以极大的兴趣注视着张裕公司的未来，因为这个以首创生产葡萄酒而闻名的公司，是苏伊士以东的唯一从事这种生产的公司。” 　　

　　张弼士具有浓厚的开放意识，公司创建即以公司制形式运营，这在120年前的中国可谓少之又少。世界著名酒评家休约翰逊和杰西丝圠宾逊在1971年合著的《世界葡萄酒地图》指出：“张裕是当地葡萄酒厂的先驱，至今仍是最大的酒厂。”