煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

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发表于 2017-1-5 13:56:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:47 编辑

  煮饭用冷水还是热水90%的人都做错了  来源:南方日报
做饭加个水也有这么多学问掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味哦。





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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:00:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:47 编辑

  
煮饭用开水  
煮饭用开水、可以缩短蒸煮时间、保护米中的维生素、减少营养损失。  
煮饭用开水
煮饭的时间越长、维生素B1损失得越快






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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:02:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:45 编辑

蒸馒头用冷水、放入馒头后再加热升温
  许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。




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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:03:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:44 编辑

解冻用冷水
清炖鱼要用冷水、这样鱼汤才会没有腥味
化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味






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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:07:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:41 编辑

炖鱼、用冷水
骨汤、鸡汤用冷水
必须一次放足水、如果中途加水、会减少原来的鲜味






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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:07:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:37 编辑

蒸鱼时、待蒸锅的水开了以后再上屉

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉





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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:08:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:38 编辑

蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。





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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:09:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:35 编辑

煮肉用冷水还是热水?
 煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香




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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:10:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:35 编辑

煮牛肉用开水
煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香




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 楼主| 发表于 2017-1-5 14:11:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2017-1-5 14:34 编辑

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。




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