风情|舌尖上的莲下

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2016-9-27 21:06:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 21:57 编辑

  这是一位家在澄海县的一个同学介绍我读的一论坛帖、看过后转来共欣赏:
 风情|舌尖上的莲下   
风情|舌尖上的莲下  图文来自:澄缘似海论坛

  “食在广州,味在潮汕”,这是著名美食家蔡澜先生说的,而澄海莲下的美食,在潮汕地区却是名闻遐迩。  

  自古以来,莲下就是美食之乡,特别是其小食更具特色,过去就有“升记包,举利饼,耀让糖扣仔,坚裕佬花仔,汉利腐乳饼,老雷猪头粽,醒利金钱饼,贡咕鹅肉,志华朥糕,义夫粽球,叔仔麻粢”的顺口溜,这些小食,用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口,深受人们喜爱。

  而现在,莲下美食仍然声名远扬,到了莲下,只要一看到莲下的蚝烙、猪肠胀糯米、牛肉丸、鱼粥、芋果、米豆粿、菜头粿、清心丸、杏仁茶、芝麻茶……相信你的口水就开始在流,如果真的肚子饿了,莲下的牛肉干面或者是果条汤,也足已让你吃饱后摸着肚皮而回味无穷,如果要送礼馈客,莲下的豆枝、麻薄、佬花、腐乳饼等也会让你脸上有光,而作为一个莲下人,莲下美食足以成为对外炫耀的资本,这也难怪舌尖上跳动的中国,竟跳到莲下来了。

  每是夜幕降临,莲下大街就灯火辉煌,各式食档琳琅满目,各式菜肴和小食应有尽有,灯光下,食客如云,有的还是从外地赶来的食客呢,难怪这里曾经被称为美食一条街。

  莲下美食之所以驰名,与它的选料上乘和制作讲究有很大的关系,如卤鹅,用特级酱油、肉桂、茴香、冰糖、绍酒等,配以骨汤,通过先武后文的火候炖制而成,“苏南卤鹅”这个名字已响彻海内外。又如猪头粽,选用上等猪头肉、精肉、配以香料,卤制一段时间去掉脂肪,再放入长方形模具压制而成,味道独特,是送礼佳品。这些传统美食,都深受各方人士欢迎。

  那些在外地谋生的澄海同乡,每当聚会,总会提起莲下美食,大家谈着谈着,最后只能把流出来的口水往肚子里吞。如果有偶尔回乡一趟的,就会带回一大堆家乡的美食,除了自己享用外,还送给这些在外的乡亲,大家一见如获至宝,迫不及待地狼吞虎咽起来,那真是乐不可支的事啊。

  莲下美食,是莲下人的自豪,期待着莲下美食进一步发扬光大,推陈出新,更上一层楼。







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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:14:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 21:16 编辑

 风情|舌尖上的莲下
风情、舌尖上的莲下  栀子粿






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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:17:51 | 显示全部楼层
 风情|舌尖上的莲下
猪朥粿




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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:18:47 | 显示全部楼层
 风情|舌尖上的莲下
绿豆糕




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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:19:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 21:58 编辑

 风情|舌尖上的莲下
朥糕
 风情|舌尖上的莲下
老雷猪头粽、猪肉松





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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:20:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 22:00 编辑

 风情|舌尖上的莲下
朥饼
 风情|舌尖上的莲下
王雄记杏仁茶、芝麻茶






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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 22:01 编辑

 风情|舌尖上的莲下
金钱饼
 风情|舌尖上的莲下
米豆粿





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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 22:02 编辑

 风情|舌尖上的莲下
佬花
 风情|舌尖上的莲下
菜头粿(萝卜糕)





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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:24:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 22:03 编辑

 风情|舌尖上的莲下
豆枝(花生条)
 风情|舌尖上的莲下
肠 粉





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 楼主| 发表于 2016-9-27 21:24:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 22:04 编辑

 风情|舌尖上的莲下
腐乳饼
 风情|舌尖上的莲下
猪肉松





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