本帖最后由 梅江桥头 于 2013-6-28 22:24 编辑
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一个人、一脉民系、一方风土、一种食材、一份热情、一些传承、一个机会、一锅锤丸....他们构成了一个历经纷繁生活的沉淀：习俗、民风、食材、信仰、宗教、规则、矛盾、竞争、差异、思考方式、一些事物的衰败、一些事物的兴起、一些特殊的条件、一些偶然的机会、历经的变革.......
这个躲在粤东山区的客家小城（梅城）从来未过度追求过奢靡的生活。大山里面的“客家人”就犹如战国七雄里面的“秦国”，处于苦寒之地，能孕育出光辉灿烂的“文化”来吗？
梅菜扣肉 （梅菜+五花肉） 开锅肉丸 （纯五花肉） 酿豆腐 （豆腐+五花肉+了不起再加些冬菇鱿鱼丝）
盐焗鸡 （盐+鸡）
...........
远的不说，比起广府菜系食材：鲍参翅肚，象鼻熊掌.......自然逊色许多。仿佛客家人都崇尚“极简”的生活方式，在于追求事物的本质，而非表象，追求的是何谓纯粹，何谓平静，何谓无声静谧中的丰富呈现，采用的食材不仅简单且具纯粹的味道........
在这种“极简”食材培育下，客家人会形成怎样的“价值观”、“信仰”和“宗教”呢？带着种种疑问，趁着在这些味觉被完全埋没之前，用舌尖去把它们挖掘出来，让自己敏感起来，去体会封存于其中的哲学。以期构建有灵魂和根为框架的日常生活，并让它代代相传下去。
客家小城（梅城）的饮食风格开篇
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